Citrónové rezy na oplátke

Potrebujeme:

Cesto: 7 vajec , 200 g kryštálového cukru , 200 g orechov , 2 lyžice kakaa , 3 lyžice hladkej múky , štipka sódy bikarbóny , 4 tortové oplátky , tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu

Plnka: 200 g práškového cukru , 400 g masla , šťava z 1 citróna , čokoládová poleva

Postup:

1. Vajcia rozdelíme a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu zapracujeme múku preosiatu s kakaom, cukor, pomleté orechy a sódu bikarbónu. Všetko zľahka premiešame a vylejeme na tukom vymastený a múkou vysypaný plech. Upečieme vo vyhriatej rúre.

2. Plnka: Žĺtky vyšľaháme s cukrom nad parou dopenista. Maslo vymiešame dokrémova. Po vychladnutí žĺtkov do masy zapracujeme maslo a citrónovú šťavu.

3. Na plech rozložíme polovicu oplátok, natrieme na ne plnku, na ktorú položíme upečené cesto. Natrieme plnkou a na vrch rozložíme zvyšok oplátok. Rezy zaťažíme a krájame až na druhý deň.

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4