Špenátová so strateným vajcom
3 porcie
2 strúčiky cesnaku ● 1 šalotka ● 350 g mladých špenátových listov (+ zopár na ozdobu) ● 1 l horúceho hydinového vývaru ● 1 žĺtok
● 50 ml sladkej smotany ● štipka muškátového orieška ● 3 vajcia ● 2 PL octu ● soľ ● mleté čierne korenie ● hrianka na podávanie
● 1,5 PL masla ● olej
Maslo rozohrejeme v hrnci, pridáme očistený cesnak a šalotku, obe nasekané nadrobno. Špenátové listy opláchneme a necháme odkvapkať na čistej utierke. Pridáme do hrnca, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút dusiť na miernom ohni. Podusený špenát zalejeme teplým vývarom a privedieme do varu. Potom ho odstavíme a do horúcej polievky vmiešame žĺtok rozmiešaný v smotane. Ochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Vo väčšom hrnci privedieme vodu do varu, pridáme ocot a vajce rozbijeme do pohára. Vodu prudko rozmiešame, aby sme vytvorili vír, a opatrne vlejeme vajce. Po 5 minútach ho vyberieme dierkovanou naberačkou a odložíme do tepla. Rovnako uvaríme aj zvyšné vajcia. Hrianku opečieme na troche oleja z oboch strán alebo v hriankovači a nakrájame ju na pásiky. Horúcu polievku podávame so strateným vajcom a s opečenou hriankou. Ozdobíme ju lístkami špenátu.
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 15 minút
Hrášková s mrveničkou
3 porcie
2 šalotky ● 200 g hrášku ● 200 g karotky ● 1 l vývaru ● soľ ● mleté čierne korenie ● 1 PL masla ● 1 PL olivového oleja
Na mrveničku: 100 g polohrubej múky ● 1 vajce ● vývar na zriedenie
V hrnci necháme rozohriať maslo s olejom. Pridáme očistené šalotky nasekané nadrobno, po chvíli hrášok, očistenú a nakrájanú karotku. Osolíme, okoreníme, premiešame a opekáme 5 až 6 minút. Zalejeme teplým vývarom a prikryté varíme asi 10 minút. Pripravíme mrveničku. Z múky a vajca vypracujeme tuhšie cesto, podľa potreby pridáme vývar a vytvarujeme malý bochník. Na strúhadle s väčšími otvormi z neho nastrúhame mrveničku rovno do polievky. Varíme do zmäknutia.
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 15 minút
