Fotorecept: Gaštanové kocky

Potrebujeme: 3 kus vajce, 0.25 čajová lyžička soľ, 125 gram práškový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 50 gram hladká múka, 1.5 čajová lyžička škrobová múčka, 1.5 čajová lyžička prášok do pečiva, 5 plátok želatína, 250 gram syr Ricotta, 350 gram gaštanové pyré, 1 polievková lyžica čerešňovica, 150 gram smotana na šľahanie, 100 gram malinový džem, 150 gram čokoládová poleva, cukrové vločky na ozdobu

1.

Pripravíme a odvážime všetky potrebné suroviny. Rúru predhrejeme na 220 °C a plech s rozmermi 36 x 38 cm vystelieme papierom na pečenie.

2.

Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, zašľaháme soľ, 75 g cukru a vanilkový cukor. Zamiešame žĺtky. Múku spojíme so škrobom a práškom do pečiva a preosejeme na sneh. Prepojíme a natrieme na pripravený plech. Pečieme vo vyhriatej rúre 8 až 10 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť.

3.

Želatínu namočíme do vody. Ricottu, gaštanové pyré, 50 g cukru a čerešňovicu vymiešame na krém. Vyžmýkanú želatínu rozpustíme, pridáme lyžicu krému, premiešame a zamiešame do zvyšku krému. Keď začne krém tuhnúť, spojíme s vyšľahanou šľahačkou. Necháme trocha vychladnúť.

4.

Korpus opatrne stiahneme z papiera na pečenie a pozdĺžne prekrojíme na dve polovice. Jednu polovicu potrieme malinovým džemom.

5.

Na džem natrieme vrstvu gaštanového krému a priklopíme druhou polovicou korpusu. Dáme na 2 hodiny do chladničky.

6.

Čokoládovú polevu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli a natrieme na vrch koláča. Ozdobíme cukrovými vločkami a necháme stuhnúť. Pred podávaním nakrájame zohriatym nožom.