Kapor v pivnom cestíčku

Potrebujeme: 4 plátky kapra (po 150 g), 2 ČL citrónovej šťavy, soľ, mleté čierne korenie, 2 vajcia, 100 g polohrubej múky, 1/2 ČL sladkej mletej papriky, 250 ml svetlého piva, rastlinný olej na vyprážanie, nasekaná petržlenová vňať, citrónové plátky na servírovanie

Zemiakový šalát: 1 kg v šupke uvarených zemiakov, 200 ml zeleninového vývaru, 50 ml vínneho octu, soľ, mleté čierne korenie, 2 ČL horčice, 4 ČL olivového oleja, 1 červená cibuľa

Ako na to:

1. Zemiaky varíme v šupke 30 až 40 minút. Očistíme a nakrájame na kolieska. Pripravíme zeleninový vývar, ktorým zalejeme zemiaky, pridáme vínny ocot, soľ, mleté čierne korenie a horčicu. Vychladený zemiakový šalát uložíme na 2 hodiny do chladničky.

2. Plátky kapra umyjeme a kuchynskou servítkou osušíme. Pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 5 minút marinovať. Opäť osušíme, osolíme a okoreníme. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

3. Žĺtky spolu s múkou, červenou paprikou a so svetlým pivom spojíme, pridáme vyšľahaný sneh a zamiešame do cesta. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a spolu s olivovým olejom ňou dochutíme zemiakový šalát.

4. Na panvici rozpálime rastlinný olej. Plátky kapra obalíme v cestíčku a sprudka opražíme dozlatista. Na tanier servírujeme kapra so zemiakovým šalátom, ozdobíme nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou a kolieskom citróna.