Máte veľa kompótov? Použite ich na TIETO fantastické koláče! Celá rodinka sa bude zalizovať

8 kúskov

200 g višní z kompótu ● 3 PL čerešňovice ● 100 g čerešňovej marmelády ● 3 balíčky stužovadla šľahačky ● 100 g hladkej múky ● 20 g kakaa ● 1/2 ČL prášku do pečiva ● 3 vajcia ● štipka soli ● 1 PL práškového cukru ● 110 g + 1 PL krupicového cukru ● 500 ml smotany na šľahanie ● čokoládové hoblinky a kandizované čerešne na ozdobu

Višne zlejeme a necháme dobre odkvapkať. Potom zmiešame s čerešňovicou, čerešňovou marmeládou a 1 balíčkom stužovadla šľahačky. V mise zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva. Do druhej misy dáme vajcia, štipku soli a 110 g cukru. Asi 5 minút šľaháme na svetlý krém a potom na trikrát zapracujeme preosiatu múčnu zmes. Cesto natrieme na plech 40 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 10 minút. Vyberieme a ihneď vyklopíme na utierku posypanú 1 PL práškového cukru. Opatrne stiahneme papier na pečenie a po dĺžke zavinieme do rolády. Necháme vychladnúť. Medzitým zmiešame 2 balíčky stužovadla šľahačky s 1 PL cukru. Smotanu vyšľaháme dotuha, pričom do nej zašľaháme aj stužovadlo s cukrom. Vychladnutú roládu rozvinieme a potrieme šľahačkou. Do stredu dáme višňovú zmes a opatrne zavinieme späť do rolády. Dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme ozdobiť zvyšnou šľahačkou, čokoládovými hoblinkami a kandizovanými čerešňami.

Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 10 minút
Čas chladenia: 2 hodiny

12 kúskov

3 vajcia ● 75 g krupicového cukru ● štipka soli ● 75 g hladkej múky ● 20 g vanilkového pudingového prášku ● 1 ČL prášku do pečiva

NA PLNKU: 3 vetvičky levandule ● 600 g smotany na šľahanie ● 8 plátkov želatíny ● 500 g nízkotučného tvarohu ● 100 g krupicového cukru ● 1 balíček vanilínového cukru ● 1 pohár kompótových broskýň (850 ml)

Rúru predhrejeme na 180 °C a formu s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie. Vajcia šľaháme s cukrom asi 10 minút dokrémova. Po 5 minútach pridáme soľ. V mise zmiešame múku, puding a prášok do pečiva. Preosejeme na vajcovú zmes a opatrne zapracujeme. Nalejeme do formy, povrch uhladíme a pečieme asi 22 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť. Na krém natrháme kvietky z levandule. V hrnci ohrejeme 300 g smotany a levanduľové kvietky. Varíme spolu asi 6 minút. Stiahneme a necháme vychladnúť. Potom precedíme cez sitko. Želatínu namočíme do studenej vody. V mise zmiešame tvaroh, levanduľovú smotanu, cukor a vanilínový cukor. Želatínu vymačkáme, rozpustíme na miernom ohni a zmiešame s 2 PL tvarohového krému. Vmiešame do zvyšku krému. Dáme do chladničky, kým krém nezačne želírovať (tuhnúť). Broskyne zlejeme a asi polovicu nakrájame na malé kocky. Vyšľaháme 300 g smotany dotuha a zapracujeme do tvarohového krému. Asi tretinu krému odoberieme a do zvyšku vmiešame nakrájané broskyne. Vychladnutý korpus rozrežeme na 3 kusy a dva pomocou cukrárskeho vrecka so širokou špičkou ozdobíme polovicou krému s broskyňami. Poukladáme na seba, pričom tretí vrchný korpus necháme čistý. Potrieme tenkou vrstvou krému a do stredu poukladáme zvyšné broskyne. Okolo ozdobíme zvyšným čistým krémom. Môžeme ozdobiť lístkami medovky. Dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny stuhnúť.

Čas prípravy: 45 minút
Čas pečenia: 22 minút
Čas chladenia: 3 hodiny

9 kúskov

100 g horkej čokolády ● 125 g zmäknutého masla ● 150 g krupicového cukru ● 4 vajcia ● 125 g hladkej múky ● 1 ČL prášku do pečiva ● 1 PL kakaa ● 100 ml mlieka ● 3 plátky želatíny ● štipka soli ● 1 balíček vanilkového cukru ● 250 g smotanového syra ● 150 g mandarínok z konzervy ● 50 g čokolády na polevu

Rúru predhrejeme na 180 °C. Čokoládu nastrúhame. Maslo vyšľaháme so 75 g cukru dopenista. Po jednom zašľaháme aj 2 vajcia. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a preosejeme na vajcovú zmes. Zamiešame. Nakoniec zapracujeme nastrúhanú čokoládu s mliekom. Cesto nanesieme do mafinového plechu vystlaného papierovými košíčkami a pečieme asi 30 minút. Potom vyberieme a necháme úplne vychladnúť. Želatínu namočíme do studenej vody. Oddelíme od seba bielky a žĺtky z 2 vajec. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh, pričom zašľaháme aj 50 g cukru. Žĺtky dáme spolu s vanilkovým a so zvyšným cukrom, ako aj s 2 PL rozmixovaných mandarínok nad horúci vodný kúpeľ a šľaháme dopenista. Želatínu vymačkáme a dáme rozpustiť do teplej žĺtkovej peny. Stiahneme z ohňa, pridáme syr izbovej teploty a vymiešame dohladka. Nakoniec zapracujeme sneh z bielkov. Krém nanesieme do cukrárskeho vrecka a dáme aspoň na 30 minút do chladničky. Potom opatrne nastriekame na mafiny a polejeme rozpustenou čokoládovou polevou. Ozdobíme zvyšnými mandarínkami.

Čas prípravy: 45 minút
Čas pečenia: 30 minút
Čas chladenia: 1 hodina

20 kúskov

175 g masla ● 300 g čokoládových maslových sušienok

NA PLNKU: 11 plátkov želatíny ● 500 g nízkotučného tvarohu ● 270 g krupicového cukru ● 3 PL vaječného likéru ● 2 konzervy mandarínok ● 500 g smotany na šľahanie

Maslo rozpustíme, sušienky rozmixujeme najemno a zmiešame s maslom. Menší plech s vysokými okrajmi vytrieme tenkou vrstvou oleja. Na dno a trocha na boky nanesieme sušienkovú zmes a poriadne popritláčame. Dáme do chladničky. Namočíme 8 plátkov želatíny do studenej vody. Tvaroh s cukrom vymiešame, želatínu vymačkáme a rozpustíme nad teplým vodným kúpeľom. Zmiešame s 3 PL vaječného likéru a zamiešame do tvarohu. Dáme na 5 minút do chladničky. Mandarínky zlejeme, pričom šťavu zachytíme a dáme bokom. Smotanu vyšľaháme dotuha. Mandarínky vmiešame do tvarohového krému a nakoniec nadľahčíme vyšľahanou šľahačkou. Nanesieme do formy, povrch uhladíme a dáme na 3 hodiny do chladničky. Zvyšnú želatínu namočíme do studenej vody. Odoberieme 200 ml mandarínkovej šťavy a ohrejeme. Želatínu vymačkáme a rozpustíme v ohriatej mandarínkovej šťave. Nalejeme na mierne stuhnutý cheesecake a dáme na noc do chladničky. Až potom nakrájame.

Čas prípravy: 45 minút
Čas chladenia: 12 hodín