Kysnutý koláč s ovocím a mrveničkou
24 kúskov
200 ml mlieka ● 60 g krupicového cukru ● 400 g polohrubej múky ● 21 g droždia ● 80 g zmäknutého masla ● 1 žĺtok ● 1/2 ČL citrónovej kôry ● 2 ČL oleja ● štipka soli
NA NÁPLŇ: 300 g kryštálového cukru ● 50 g práškového cukru ● 1 malé vajce ● 1/2 ČL mletej vanilky a ovocie rôzneho druhu (marhule, ríbezle, višne...)
NA MRVENIČKU: 60 g masla ● 80 g kryštálového cukru ● 80 g hrubej múky
Pripravíme kvások. Zmiešame teplé mlieko, cukor, 1 lyžicu múky a droždie. Prikryjeme a necháme 15 minút na teplom mieste. V mise vymiešame žĺtok so zvyšným cukrom, pridáme zmäknuté maslo a znova dobre premiešame. Pridáme citrónovú kôru, preosiatu múku, olej, soľ, kvások a vymiesime hladké vláčne cesto. Ak by sa nám zdalo príliš tuhé, prilejeme mlieko. Keď je, naopak, príliš riedke, pridáme múku. Cesto preložíme do misy vysypanej múkou, prikryjeme a necháme aspoň 30 až 45 minút kysnúť. Vykysnuté cesto dáme na vymastený plech (alebo na plech s papierom na pečenie) a roztiahneme ho po celej ploche. Prikryjeme a necháme ešte 15 minút kysnúť. Zatiaľ urobíme náplň. Zmiešame všetky ingrediencie okrem ovocia. Potom náplň natrieme na cesto a poukladáme umyté a očistené ovocie. Pripravíme mrveničku. Dobre zmiešame všetky suroviny. Potom ju rozdrobíme na ovocnú vrstvu a dáme piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
Čas prípravy: 40 minút
Čas kysnutia: 75 minút
Čas pečenia: 30 minút
Clafoutis s malinami a čučoriedkami
12 kúskov
3 vajcia (izbovej teploty) ● 100 g trstinového cukru ● štipka soli ● kôra z 1/2 pomaranča ● 45 g roztopeného masla ● 60 g hladkej múky ● 20 g holandského kakaa ● 200 ml mlieka ● trochu masla na vymazanie formy ● 2 PL trstinového cukru na vysypanie formy ● za hrsť malín a čučoriedok ● zmrzlina alebo šľahačka na podávanie
V mise rozmiešame vajcia, cukor, soľ, pomarančovú kôru a pridáme maslo. Prisypeme preosiatu múku s kakaom, prilejeme mlieko. Vymiešame dohladka. Formu (18 cm) vymažeme maslom a vysypeme trstinovým cukrom. Vlejeme do nej polovicu hmoty, rozložíme polovicu ovocia a zalejeme druhou polovicou hmoty. Znova posypeme ovocím. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 30 minút. Upečený clafoutis necháme aspoň 20 minút chladnúť. Podávame ho vlažný alebo studený, najlepšie s kopčekom dobrej zmrzliny alebo šľahačky.
Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 30 minút
Náš tip
Na zvýraznenie vône môžete pridať aj mandľovú arómu. Nákyp bude ešte lákavejší.
Strúhaný koláč s tvarohom a ríbezľami
24 kúskov
400 g hladkej múky ● 120 g práškového cukru ● 250 g masla ● 2 žĺtky ● 1 balíček prášku do pečiva ● 3 PL holandského kakaa
NA TVAROHOVÚ NÁPLŇ: 600 g tučného jemného tvarohu ● 200 g práškového cukru ● 3 žĺtky ● 1 ČL vanilkového extraktu ● citrónová kôra z 1 citróna ● 4 bielky ● 250 g ríbezlí
Urobíme cesto. Miešame všetky suroviny, kým nevznikne hladké cesto, ktoré pekne drží. Rozdelíme ho na tretiny. Dve tretiny roztiahneme do formy (24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Zo zvyšnej tretiny vytvarujeme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút do mrazničky. Pripravíme tvarohovú náplň. Vymiešame tvaroh, cukor, žĺtky, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne ho zapracujeme do tvarohovej plnky. Zmes vylejeme na cesto a posypeme ríbezľami. Na ne nahrubo nastrúhame zmrznutú guľu cesta. Dáme piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Upečený koláč necháme dobre vychladnúť, aby tvarohová náplň stuhla. A môžeme servírovať.
Čas prípravy: 35 minút
Čas chladenia: 30 minút
Čas pečenia: 30 minút
Krehký mrežovník s bobuľkami
12 kúskov
600 g hladkej múky ● 150 g masla ● 2 vajcia ● 200 ml mlieka ● 100 g práškového cukru ● štipka soli ● 1 balíček prášku do pečiva
NA NÁPLŇ: 1 balíček vanilkového pudingu ● 500 ml mlieka ● 3 až 4 PL kryštálového cukru ● 3 až 4 PL pomletých piškót ● 3 až 4 PL pomletých vlašských orechov ● 1 kg drobného ovocia (černice, maliny, čučoriedky, čierne aj červené ríbezle) ● 1 vajce na potretie
Najskôr uvaríme puding s 500 ml mlieka a cukrom. Odstavíme ho a prikryjeme potravinárskou fóliou, nech sa na ňom netvorí kožka. Necháme vychladnúť. Urobíme cesto. Vypracujeme ho zo všetkých surovín a rozdelíme na polovice. Jednu polovicu vyvaľkáme a vyložíme ňou plech, aby cesto pretŕčalo 3 až 4 mm cez okraj. Potom ho posypeme mletými piškótami a orechmi. Na ne nalejeme puding a rovnomerne ho rozotrieme. Nasypeme drobné ovocie. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a rozrežeme na pásiky široké 1 cm. Na ovocí vytvoríme mriežku. Potrieme ju rozšľahaným vajcom a koláč pečieme asi 35 minút v rúre vyhriatej na 170 °C. Necháme ho aspoň pol hodiny chladnúť a môžeme krájať.
Čas prípravy: 40 minút
Čas pečenia: 30 minút
Koláčiky s makom, tvarohom a marhuľami
24 kúskov
1 kocka droždia ● 200 ml mlieka ● 100 g krupicového cukru ● 250 g hladkej múky ● 250 g hladkej celozrnnej špaldovej múky ● 2 vajcia ● 120 ml oleja ● štipka soli ● 1 žĺtok na potretie ● 2 až 3 PL medu na potretie ● 5 až 10 zrelých marhúľ
NA TVAROHOVÚ NÁPLŇ: 200 g jemného hrudkovitého tvarohu ● 1 žĺtok ● 2 až 3 PL práškového cukru ● 1/4 ČL mletej vanilky ● kôra z 1/2 citróna
NA MAKOVÚ NÁPLŇ: 150 g mletého maku ● 150 ml mlieka ● 2 PL medu ● 1/4 ČL mletej škorice
Urobíme kvások. Zmiešame teplé mlieko, cukor, 1 lyžicu hladkej múky a droždie. Prikryjeme a necháme na teplom mieste 15 minút. Potom z kváska, oboch preosiatych múk, vajec, oleja a zo soli vymiesime hladké cesto. To dáme do misy vysypanej múkou, prikryjeme a necháme aspoň 30 až 45 minút kysnúť. Zatiaľ pripravíme náplne. Na tvarohovú len dobre zmiešame všetky suroviny. Na makovú zohrejeme mlieko až do bodu varu, stiahneme z ohňa, pridáme mak, med a škoricu. Necháme vychladnúť. Vykysnuté cesto premiestnime na dosku vysypanú múkou a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Formičkou alebo pohárom s priemerom 7,5 cm z neho vykrajujeme krúžky. Potom ich rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu každého krúžku urobíme dnom pohára priehlbinu, aby sa vytvorili okraje široké asi 1,5 cm. Tie potrieme žĺtkom. Potom dáme na každý krúžok najprv tvarohovú náplň, na ňu za lyžicu makovej plnky a navrch poukladáme marhule nakrájané na prúžky. Pečieme v rúre vyhriatej na 185 °C asi 20 minút. Upečené koláčiky necháme asi 10 minút odpočívať, potom ich potrieme medom a môžeme podávať.
Čas prípravy: 40 minút
Čas kysnutia: 1 hodina
Čas pečenia: 20 minút
