Nakladaná cuketa

1 veľký (750 ml) alebo 3 menšie poháre

500 g cukety ● 1 červená cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 1 červená paprička čili ● 1/2 zväzku kôpru ● 1 ČL horčicových semienok ● 1 ČL koriandra (semien) ● 500 ml jablčného octu ● 150 g hnedého cukru ● štipka kurkumy ● soľ

Cuketu opláchneme, osušíme a postrúhame na tenké plátky. Nasypeme do sitka, posypeme trochou soli a necháme odkvapkať. Cibuľu ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na tenké plátky. Vložíme do misy so studenou vodou. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Papričku čili opláchneme, očistíme a necháme v celku alebo nakrájame na kolieska. Kôpor opláchneme, osušíme a lístky nasekáme. Zrnká korenia krátko opečieme na suchej panvici. Do hrnca dáme ocot, cukor, kurkumu a korenie a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Necháme zľahka vychladnúť. Cibuľu zlejeme. Do pohára striedavo naukladáme cuketu, cibuľu, cesnak, čili, kôpor a zalejeme marinádou. Zavrieme a varíme vo vodnom kúpeli asi 3 minúty. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Čas prípravy: 25 minút
Čas varenia: 15 minút

Nakladaná cuketa
Zdroj: archív Dobré jedlo