Originálne paradajkové recepty: Plnené mäsom alebo v lahodnom mrežovníku? Mňaam, to je dobrota

4 porcie

500 g zmesi paradajok rôznych druhov a farieb● 1 červená cibuľa ● 1/2 žltého melóna (galia, medový,kantalup)● 2 mozzarelly alebo slaný syr (feta)● pár lístkov rukolya bazalky● balzamový ocot alebo citrónová šťava ● vločková soľ● olivový olej

Paradajky nakrájame na kolieska, polovice alebo štvrtiny. Premiešame spolu s melónom nakrájaným na plátky a cibuľou nakrájanou natenko. Rozložíme paradajky, melón a cibuľu na tanier, poukladáme na ne mozzarellu alebo slaný syr, pár lístkov šalátu a rukolu. Dochutíme soľou, ak sme použili slaný syr, solíme opatrne. Šalát pokvapkáme olivovým olejom a balzamovým octom alebo citrónovou šťavou.

Čas prípravy: 15 minút

4 porcie

500 g zrelých paradajok ● 20 g masla ● 20 g hladkej múky● 1 malá cibuľa ● 600 ml zeleninového vývaru ● soľ● mleté biele korenie ● pomarančová šťava (alebo cukorna dochutenie) ● 1 parenica a bazalka na ozdobu

Paradajky umyjeme a nakrájame. Z masla a múky urobíme svetlú zápražku. Pridáme nastrúhanú cibuľu a krátko opražíme. Zalejeme vývarom. Do hrnca pridáme paradajky a varíme. Keď sú uvarené, prepasírujeme ich cez sito do polievky a dochutíme pomarančovou šťavou alebo cukrom, soľou a korením. Na tanieri ju ozdobíme natrhanou parenicou a lístkami bazalky.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút

4 porcie

8 veľkých paradajok ● 1 cibuľa ● 400 g mletéhohydinového mäsa ● 200 g šampiňónov ● 2 vajcia● hrsť nakrájanej petržlenovej vňate ● 200 mlsmotany ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej a maslo na vymastenie misy ● varené zemiaky ako príloha

Paradajky umyjeme, osušíme a odkrojíme z nich vrch. Klobúčiky odložíme bokom. Vnútro vydlabeme a dáme do misky. Cibuľu nakrájanú nahrubo opečieme na oleji, pridáme mleté mäso, šampiňóny nakrájané nadrobno a dusíme pod pokrievkou, kým sa neodparí všetka tekutina. Potom stiahneme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Do zmesi vmiešame vajcia, polovicu petržlenovej vňate, osolíme, okoreníme a spracujeme do plnky. Naplníme ňou paradajky, dáme ich do zapekacej misky vymazanej maslom, na paradajky položíme klobúčiky a podlejeme paradajkovou dužinou  prepasírovanou cez sito. Polejeme smotanou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame s malými uvarenými zemiakmi.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút

4 až 6 porcií

1 cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● vločky čili podľa chuti ● 400 g paradajok ● 100 g pasírovaných paradajok● 250 g hydinového vývaru ● 400 g špagiet ● 400 gsyra burrata (prípadne mozzarella) ● čerstvábazalka na servírovanie ● soľ ● mleté čierne korenie ● 2 PL olivového oleja

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Vo väčšej panvici rozohrejeme olej a orestujeme ich. Pridáme vločky čili, minútku ich opekáme, pridáme olúpané a nakrájané paradajky (ponoríme ich na chvíľu do horúcej vody, pôjde to ľahšie) aj pasírované paradajky a vývar. Osolíme, okoreníme, privedieme do varu, znížime plameň a varíme, kým omáčka nezhustne. Špagety uvaríme v osolenej vode, aby boli al dente. Scedíme a primiešame k omáčke. Rozdelíme do tanierov a podávame s burratou a čerstvou bazalkou. Ak máme menší syr, na každú porciu dáme jeden bochníček. Každý si ho potom sám natrhá a premieša krémový vnútrajšok s omáčkou.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút

6 porcií

NA CESTO: 260 g hladkej múky (časť môže byť celozrnná) ● 1 ČL cukru ● 1/2 ČL soli ● 180 g studeného masla ● 1 až 2 PL studenej vody

NA PLNKU: 250 g polotvrdého syra ● 2 stredne veľké šalotky ● 2 PL čerstvých nasekaných byliniek (pažítka, majorán, bazalka, oregano, šalvia, tymian, saturejka) ● 800 až 1 000 g rôznych farebných paradajok ● 100 g kyslej smotany ● 1 vajce na potieranie ● soľ ● mleté čierne korenie ● zelený šalát a čerstvé bylinky na podávanie

Z múky, cukru, zo soli a z masla vypracujeme drobivé cesto. Pracujeme rýchlo a cesto zbytočne nemiesime, iba prstami zapracujeme múku do masla. Pridáme trochu studenej vody, aby cesto držalo pohromade. Vytvarujeme z neho placku, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Cesto rozdelíme na2 rovnaké časti a obe vyvaľkáme. Jednu časť dáme na dno tortovej formy (priemer 23 cm) vyloženej papierom na pečenie alebo vymastenej formy na koláč s vlnitým okrajom. Po okrajoch by malo siahať do výšky aspoň 2 cm. Pracujeme so studeným cestom, ak sa maslo začne topiť, vložíme cesto späť do chladničky. Posypeme polovicou nastrúhaného syra, šalotkami nakrájanými na plátky, nasekanými bylinkami a paradajkami nakrájanými na plátky (zopár odložíme). Plnku osolíme, okoreníme a potrieme smotanou premiešanou takmer so všetkým zvyšným nastrúhaným syrom. Ostatkom syra všetko zasypeme. Zopár tenkých plátkov paradajky môžeme dať navrch. Na koláči vytvoríme šikmú mriežku z druhej časti cesta, potrieme ju rozšľahaným vajcom a pečieme približne 30 až 35 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Mrežovník podávame so zeleným šalátom.

Čas prípravy: 45 minút
Čas pečenia: 35 minút