Podľahnite hriešnemu karamelu: Z TÝCHTO sladkých dobrôt sa vám hlava zatočí! Mňaaam

Tartaletky so slaným karamelom

8 kúskov

NA CESTO: 100 g studeného masla ● 150 g hladkej múky● 50 g práškového cukru ● 1 ČL vanilkového cukru● štipka soli ● 1 žĺtok

NA PLNKU: 175 g kryštálového cukru ● 100 g smotanyna šľahanie ● 150 g masla ● 1/2 ČL morskej vločkovej soli

OKREM TOHO: mandle a biela čokoláda na ozdobu

V mise vypracujeme z masla, múky, cukru, vanilkového cukru a zo soli mrveničku. Pridáme vanilkovú esenciu a žĺtok a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme aspoň na hodinu do chladničky. Rúru predhrejeme na 175 °C. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma fóliami na hrúbku asi 3 mm a vykrojíme z neho kruhy veľké ako formičky na tartaletky. Prenesieme do formičiek a zľahka popritláčame, aby sme z cesta vytvorili košíčky. Dno košíčkov popicháme a pečieme 13 až 15 minút dozlatista.Vyberieme a necháme vychladnúť. Až potom vyklopíme. Na plnku rozpustíme na panvici cukor. Keď získa jemnú zlatistú farbu, zalejeme ho smotanou. Za stáleho miešania pomaly varíme, kým sa zmes nespojí. Zamiešame maslo a soľ. Ešte teplý karamel nalejeme do vychladnutých košíčkov a necháme vychladnúť. Pred podávaním ozdobíme mandľami a bielou čokoládou.

Čas prípravy: 30 minút
Čas odležania: 1 hodina
Čas pečenia: 15 minút

Šťavnatá bábovka

16 kúskov

100 g mäkkých karameliek● 200 g zmäknutého masla● 175 g krupicového cukru● 4 vajcia ● 250 g hladkej múky ● soľ ● 1 balíčekkaramelového pudingu● 2 ČL prášku do pečiva● 75 ml mlieka ● 2 PL kakaa

NA KARAMEL:125 g kryštálového cukru● 100 ml smotany na šľahanie ● 75 g masla

OKREM TOHO:50 g arašidového masla● 1 PL smotany na šľahanie

Karamelky nasekáme nadrobno. V mise vyšľaháme maslo, cukor a štipku soli dokrémova. Po jednom zapracujeme vajcia. V druhej mise zmiešame múku, pudingový prášok, kakao, prášok do pečiva a striedavo spolu s mliekom zapracujeme do vajcovej zmesi. Vmiešame nasekané karamelky. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri teplote 180 °C asi 50 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť. Na karamel v hrnci skaramelizujeme cukor na peknú svetlohnedú farbu. Primiešame maslo a potom aj smotanu. Miešame, kým nezískame požadovanú konzistenciu. Arašidové maslo vymiešame s trochou smotany na šľahanie a nanesieme na bábovku. Nakoniec nanesieme karamel.

Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 50 minút

Cheesecake so sladkými pukancami

12 kúskov

NA KORPUS: 200 g celozrnných sušienok ● 100 g maslaNA PLNKU: 900 g smotanového syra ● 150 g kryštálového cukru ● 50 g vanilkového cukru ● 30 g hladkej múky ● štipka soli ● 5 vajec ● 80 ml smotany na šľahanie

NA PUKANCE: 225 g kryštálového cukru ● 160 ml smotanyna šľahanie ● 100 g studeného masla ● 60 g pukancov

Rúru predhrejeme na 180 °C. Sušienky rozdrvíme najemno a zmiešame s maslom. Natlačíme na dno a boky tortovej formy s priemerom 22 cm a vložíme do chladničky. Na krém vyšľaháme smotanový syr, cukor, vanilkový cukor, múku a soľ dohladka. Po jednom zašľaháme vajcia a nakoniec opatrne aj vyšľahanú šľahačku. Nanesieme na vychladnutý korpus a povrch uhladíme. Pečieme asi 15 minút, potom teplotu znížime na 120 °C a dopekáme ešte 90 minút. Vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť. Potom vyberieme z formy a dáme aspoň na 5 hodín do chladničky. Na karamel ohrejeme smotanu v hrnci. Medzitým rozpustíme cukor na panvici a zamiešame maslo. Nakoniec pridáme smotanu a miešame, kým sa karamel nespojí. Stiahneme z ohňa, primiešame trocha soli a potom aj upražené pukance. Zľahka obalíme v karameli a celé nalejeme na povrch vychladnutého koláča.

Čas prípravy: 25 minút
Čas pečenia: 1 hodina a 45 minút
Čas chladenia: 5 hodín

Mafiny so slaným karamelom

12 kúskov

NA KARAMEL: 200 g kryštálového cukru ● 115 ml vody ● 115 gmasla ● 115 ml smotany na šľahanie ● 1/2 ČL soli

NA CESTO: 150 g zmäknutého masla ● 130 g krupicového cukru● 3 vajcia ● 150 g hladkej múky ● 1 ČL prášku do pečiva ● 1 ČL vanilkovej esencie ● štipka soli

NA KRÉM: 350 g masla ● 300 g práškového cukru ● 2 ČL vanilkovej esencie ● 350 g smotanového syra ● čokoládové ozdoby

Na karamel dáme do hrnca cukor aj s vodou a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme maslo a zamiešame. Varíme na miernom ohni, kým nezískame zlatistú farbu karamelu – asi 20 minút. Nemiešame! Vlejeme smotanu a miešame, kým sa nespojí s karamelom. Potom osolíme a necháme vychladnúť. Rúru predhrejeme na 175 °C a formu na mafiny vyložíme papierovými košíčkami. Na cesto vyšľaháme maslo na svetlú penu a potom zašľaháme cukor, soľ a vanilkovú esenciu. Po jednom zapracujeme vajcia a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto nanesieme do košíčkov a pečieme 15 až 20 minút. Necháme vychladnúť a potom nožom do každého mafina spravíme asi 1,5 cm širokú jamku, ktorú naplníme karamelom. Na krém vyšľaháme maslo s práškovým cukrom na svetlú penu, potom zašľaháme aj vanilkovú esenciu. Zapracujeme čerstvý syr a pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame na mafiny. Pokvapkáme zvyšným karamelom a posypeme čokoládovými ozdobami.

Čas prípravy: 45 minút
Čas pečenia: 20 minút

Svetový „crème caramel“

6 kúskov

NA KARAMEL: 140 g kryštálového cukru

NA KRÉM: 1 vanilkový struk ● 600 ml mlieka● 150 g smotany na šľahanie ● 40 g kryštálovéhocukru ● 3 vajcia ● 4 žĺtky

Na karamel rozpustíme cukor spolu s 50 ml vody v hrnci a necháme skaramelizovať na svetlohnedý karamel. Nemiešame. Ešte horúci nalejeme na dno šiestich pripravených misiek vhodných do rúry. Rúru predhrejeme na 150 °C. Na krém rozrežeme vanilkový struk na polovice a vyškrabeme z neho dreň. Dreň aj struk dáme spolu s mliekom a so smotanou do hrnca a privedieme do varu. Ihneď stiahneme z ohňa a necháme 15 minút odležať. Pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Vyberieme struk. Vajcia so žĺtkami vymiešame a pomaly za stáleho miešania prilejeme vlažné vanilkové mlieko. Celé vlejeme do formičiek s karamelom. Tie poukladáme na hlbší plech, do ktorého vlejeme toľko vody, aby hladina dosahovala výšku aspoň 1 až 2 cm. Pečieme asi 50 minút, potom vyberieme a necháme vychladnúť. Vložíme na noc do chladničky a druhý deň opatrne vyklopíme na tanieriky. Ihneď podávame.

Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 50 minút
Čas chladenia: 8 hodín