Rezne milujeme a môžeme ich jesť aj niekoľkokrát za týždeň. Kuracie, bravčové, z lahodnej panenky – so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom je to klasika, ktorá sa nám nepreje.

Bravčové rezne so sušenými paradajkami a syrom s modrou plesňou
Zdroj: Shutterstock

Nie je však rezeň ako rezeň. Ako to robia kuchári a zbehlé gazdinky, že ich rezne sú také úžasne tenké, jemné a držia tvar?

Vyskúšajte starý dobrý gordon bleu štyrikrát inak.
Zdroj: Shutterstock

Zistili sme, čo robia inak ako my. Nabudúce, keď budete chystať rezne na obalenie, nakrájané mäso na plátky vložte do igelitového vrecúška alebo medzi dva listy potravinárskej fólie a pekne ich vyklepte cez ne.

Bravčové mäso
Zdroj: Shutterstock

Vrecko alebo fólia ochránia jemné vlákna mäsa, tie sa nepotrhajú, len pekne roztiahnu a rezne budú tenké presne tak ako majú byť, aby sa pri vyprážaní nevysušili ale ostali šťavnaté.

Rezeň s dusenou zeleninou.
Zdroj: shutterstock

Samozrejme musíte dbať na to, aby bol tuk poriadne rozohriaty, inak by ho trojobal aj mäso vpili do seba a rezne by boli mastné.

Ako si poradiť so zápachom pri vyprážaní?
Zdroj: Shutterstock

Z rovnakého dôvodu nerobte ani tú chybu, že do panvice vložíte čo najviac kusov rezňov. Priveľa kúskov tuk prudko ochladí a stane sa to isté, ako keď tuk nedostatočne rozhorúčite.

Zainvestujte do panvice s kvalitným nepriľnavým povrchom.
Zdroj: Shutterstock