Tak. A dnešným dňom vaša domáca kuchyňa nadobudne nevídané, priam exoticko-luxusné rozmery. Sladko, kyslo, slano korenisté zmesi vykúzlia aj z obyčajných kuracích pŕs lahôdku.

Že stále neviete, čo je čatní. Tento „korenistý džem“ vám vydrží uskladnený aj rok, takže, čo v lete narastie, šupnite do čatní a počas roka akoby ste našli. Čatní má tú výhodu, že vaša fantázia má absolútne voľnú ruku. Pri dodržaní jednoduchých zásad si môžete namiešať svoj vlastný kokteil z ovocia, zeleniny, byliniek a korenín, na ktoré máte chuť.

Keď o čatní počujete prvýkrát, nič to zato. Aj my sme o ňom vedeli málo. Hoci z Indie sa do západnej Európy dostalo už v 17. storočí! Najtradičnejšie je čatní z manga. To sa „pre veľký úspech“ začalo variovať a kombinovať s pochúťkami od výmyslu sveta. Citróny, čili, jablká, kokos, mandle, mäta, cesnak, zázvor – všetko z toho znie fantasticky a spolu chutí výborne. Čatní môžete použiť ako samostatný dip k mäsu, zelenine, syru, zemiakom. Smelo ho pridávajte do horúcich omáčok, polievok, alebo v ňom mäso marinujte a potom grilujte. Táto malá inovácia prospeje aj vašim tradičným receptom a my si myslíme, že z inovácie sa u vás čoskoro stane samozrejmosť. Tak do toho a dobrú chuť!

Potrebujeme: 360 g marhúľ, 1 dl vínneho octu, 2 dl vody, 2 PL morskej soli, ½ ČL drvených červených papričiek čili, 2 veľké kardamómy, 250 g trstinového cukru, 2 ČL najemno nastrúhaného zázvoru, 1 strúčik pretlačeného cesnaku, 4 ČL hrozienok, 8 lúpaných mandlí

Umyté marhule sparíme vo vriacej vode. Ešte zatepla ošúpeme a dužinu prepasírujeme. Kôstky umyjeme a necháme postáť v šálke vody. Marhuľovú dužinu, zázvor, cesnak, vodu z kôstok, mandle a hrozienka pomaly varíme, občas premiešame. Po zredukovaní zmesi pridáme vínny ocot, cukor, soľ, kardamóm a čili. Čatní je hotové, keď zmes nadobudne gélovú konzistenciu a zlatisto karamelovú farbu.

Potrebujete: ½ kg citrónov, 250 g trstinového cukru, 1 ČL papričiek čili, 2 PL morskej soli, ¼ ČL kardamómu, 1/8 ČL celých klinčekov Z umytých citrónov vytlačíme šťavu a pridáme do nej soľ. Šupky nakrájame na jemné rezančeky, naložíme do skleného pohára spolu so šťavou a uzavrieme. Lúhujeme 6 dní na slnečnom mieste, kým šupky nezmäknú. Každý druhý deň pohárom dobre zatrasieme. Potom pridáme cukor, čili, kardamóm, klinčeky a postavíme na slnko, aby sa kryštáliky cukru rozpustili.

Potrebujete: 1 kg paradajok, 1 ČL papričiek čili, 30 g čerstvého zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, 60 g hrozienok, 2 ČL morskej soli, 1 cibuľa, 240 g trstinového cukru, ¾ ČL drveného kardamómu, 1 1/2 dl vínneho octu, 10 olúpaných mandlí

Paradajky dáme na 5 minút spariť do vriacej vody. Vybraté rozpolíme a ešte zatepla olúpeme. Zázvor nakrájame na jemné rezančeky. Paradajky, čili, pretlačený cesnak a zázvor udusíme. Zmiešame s vínnym octom, hrozienkami a roztlčeným kardamómom, povaríme ešte 10 minút. Nalejeme do pohárov a uzavrieme viečkami. Tým sa čatní prirodzene sterilizuje.

Potrebujete: 350 g ananásových kúskov, 1 strúčik cesnaku, 8 datlí, nakrájaných na tenké rezančeky, 2 ČL soli, ½ ČL papričiek čili, ¼ ČL kardamómu, 1 ČL karamelového sirupu, 3 ČL hrozienok, ¾ dl vínneho octu, kopcovitá šálka trstinového cukru, šálka vody

Ananás, nadrobno nasekaný cesnak a datle povaríme na miernom ohni. Pridáme cukor, čili, soľ, kardamóm, vínny ocot a ďalej varíme, kým zmes nezhustne. Hrozienka s karamelovým sirupom rozmixujeme, 2 – 3 minúty povaríme, spolu so zmesou nalejeme do sklených fl iaš a uzatvoríme. Ak nemáme čerstvý ananás, použijeme ovocie z plechovky.

Potrebujeme: 180 g čerstvého manga, priehrštie mätových lístkov, 1 cibuľa, 4 zelené papričky čili, soľ podľa chuti Mango umyjeme, olúpeme a odkôstkujeme.

Mätové lístky nasekáme najemno. Cibuľu pokrájame, spojíme s najemno nasekanými papričkami a kúskami manga. Všetko spolu dáme do nádoby a rozmixujeme na jemnú pastu. Dochutíme soľou.

Pripravte si farebnú Indiu vo fľaši, skúste chutné čatní

Plus TV

Zvedavé baby: Čo radí sexuologička, pokiaľ to s vašim partnerom v posteli neklape!

Odborníčka: Prečo je preventívna prehliadka u očného lekára taká dôležitá? Toto nepodceňujte!

Najstrašidelnejšie VIDEÁ S MŔTVYMI: Takto sa ozvali vyhľadávačom DUCHOV...

Výber pre vás

Pripravte si farebnú Indiu vo fľaši, skúste chutné čatní

Súvisiace články

Žiadne hranolčeky a hamburgery, skúste slow food

Urobte si pochúťky z kysnutého cesta, ako na to?

Plus TV

Zvedavé baby: Čo radí sexuologička, pokiaľ to s vašim partnerom v posteli neklape!

Odborníčka: Prečo je preventívna prehliadka u očného lekára taká dôležitá? Toto nepodceňujte!

Najstrašidelnejšie VIDEÁ S MŔTVYMI: Takto sa ozvali vyhľadávačom DUCHOV...

Výber pre vás