Šalát zo sladkých zemiakov s paprikou a hubami

100g zemiakov, 65 g húb, 1/2 červenej papriky, 1/2 cibule, 1ČL oleja,1PL píniové oriešky

1.V hrnci uvaríme 100 g olúpaných sladkých zemiakov (asi 1 kus). Po 30 minútach zlejeme, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky. 65 g húb očistíme, odstránime konce nožičiek, klobúčiky utrieme vlhkou handričkou a huby nakrájame na plátky. 1/2 červenej papriky umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky.

2.Polovicu cibule nakrájame na tenké plátky a spolu so zemiakmi opečieme na 1 ČL oleja. Osolíme, okoreníme, pridáme huby a opekáme 3 minúty. Pridáme ešte 1 PL píniových orieškov a opekáme ďalšie 2 minúty.

3.Zeleninu ochutíme balzamikovým octom, soľou a mletým čiernym korením.

4.Necháme zľahka vychladnúť a premiešame so zmesou listového šalátu.