Šikovné recepty pre zaneprázdnené mamičky: TIETO dobroty sú rýchle, zdravé a chutné! Mňaaam!

6 porcií

NA POLIEVKU: 2 cibule● 2 hrste nakrájanej zeleniny (mrkva, stopkový zeler, petržlen) ● 4 strúčiky cesnaku ● 3 l kuracieho vývaru● 1 bobkový list ● kôrka z parmezánu ● 200 g tarhone z tvrdej pšenice ● 2 hrste mladého špenátu (očisteného a nasekaného) ● nastrúhaný syr grana padano ● olivový olej ● soľ
● mleté čierne korenie

NA GUĽKY: 1 cibuľa ● 3 strúčiky cesnaku ● 250 g mletého hovädzieho mäsa (predného) ● 250 g mletého bravčového mäsa (pliecka) ● 2 PL strúhanky ● 1 vajce ● 1/2 ČL sušenej bazalky ● 1/2 ČL sušeného oregana ● 2 PL nasekanej petržlenovej vňate ● 2 PL syra grana padano (nastrúhaného) ● 1/2 ČL soli ● 1/2 ČL mletého čierneho korenia ● olivový olej

Na oleji osmažíme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme zvyšnú zeleninu a nakoniec prelisovaný cesnak. Zalejeme kuracím vývarom, osolíme, pridáme bobkový list a kôrku z parmezánu, privedieme do varu a stíšime plameň. Pripravíme mäsové guľky. Na oleji osmažíme cibuľu nakrájanú nadrobno a prelisovaný cesnak, necháme vychladnúť a premiešame so všetkými ostatnými surovinami. Z hmoty vytvarujeme malé guľky a osmažíme ich na rozpálenej panvici (bez tuku). Guľky vyberieme a do panvice nalejeme asi 100 ml polievky. Karamelizované usadeniny na dne panvice uvoľníme varechou a všetko vlejeme do polievky. Do jemne vriacej polievky vhodíme guľky spolu s prepláchnutými cestovinami. Povaríme niekoľko minút.
Na záver do polievky pridáme špenátové listy. Potom polievku odstavíme, vyberieme z nej syrovú kôrku, dochutíme nastrúhaným syrom, prípadne soľou a korením.

Čas prípravy: 25 minút
Čas varenia: 20 minút

4 porcie

1 až 2 póry ● 1 banánová šalotka ● 2 zemiaky ● 1 strúčik cesnaku ● 1 bobkový list ● 600 ml vody alebo zeleninového vývaru ● 200 g špenátu ● 50 g bryndze ● 1 údený pološtiepok ● soľ ● mleté biele korenie ● olej

Pór očistíme a okrem zelenej časti nakrájame na kolieska. Šalotku očistíme a nakrájame nadrobno. Na oleji opečieme pór a šalotku. Pridáme očistené zemiaky nakrájané na malé kocky, prelisovaný cesnak a bobkový list. Ešte krátko opečieme. Zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom a pridáme špenátové listy. Osolíme a okoreníme, privedieme do varu, znížime teplotu a pod pokrievkou varíme, kým zemiaky nezmäknú. Polievku mierne vychladíme, polovicu dáme do mixéra a rozmixujeme dokrémova. Vrátime do hrnca a premiešame. Polievku znovu zohrejeme. Rozlejeme ju do tanierov, pridáme bryndzu a údený syr nastrúhaný nahrubo.

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 15 minút

4 porcie

250 g plnotučného tvarohu ● 1 vajce ● štipka soli ● 1 PL cukru ● 130 g pšeničnej krupice ● jahody

NA POSYPANIE: strúhanka ● práškový cukor ● maslo

V miske zmiešame tvaroh s vajcom, so štipkou soli a s lyžicou cukru. Pridáme toľko pšeničnej krupice, aby vznikla polotuhá hmota. Chvíľu počkáme, kým krupica vpije vlhkosť. Kúsok cesta hodíme do vriacej vody, aby sme zistili, či drží a nerozpadne sa. Ak sa rozpadá, vmiešame ešte trochu krupice. Z cesta odoberáme kúsky a balíme do nich umyté a osušené jahody. Vy tvarujeme guľky. Vyvaríme ich v mierne vriacej vode – počkáme, kým nevyplávajú navrch, a povaríme ešte dve-tri minúty. Ak urobíme väčšie guľky, varíme ich trochu dlhšie. Strúhanku opražíme na suchej panvici a potom do nej pridáme cukor. Teplé guľky posypeme sladkou strúhankou a prelejeme roztopeným maslom. A zavoláme hladošov!

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút

4 porcie

150 g lieskových orechov ● 200 g špenátových listov ● 3 strúčiky cesnaku ● 10 PL olivového oleja ● 2 PL bieleho vínneho octu ● soľ ● 500 g cestovín (špirálky) ● 200 g bryndze

Lieskové orechy opečieme na suchej panvici. Nasypeme ich na utierku a pošúchame, aby sme ich zbavili šupiek. Zopár orechov necháme a zvyšok nahrubo podrvíme. V mixéri pulzným spôsobom rozmixujeme (alebo v mažiari popučíme) orechy, špenátové listy a cesnak.Pridáme olej, biely ocot a soľ. Cestoviny uvaríme podľa návodu v osolenej vode a scedíme. Premiešame ich so špenátovým pestom, s bryndzou a  podrvenými orechmi.

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 10 minút

4 porcie

2 cibule ● 2 hrste koreňovej zeleniny ● 3 strúčiky cesnaku ● sušený tymian ● 500 g celých jačmenných krúp ● 1,2 l + 500 ml horúceho vývaru alebo vody ● 250 g očisteného špenátu ● 4 čerstvé vajcia
● soľ ● mleté čierne korenie ● maslo

NA SERVÍROVANIE: tenké plátky údenej slaniny ● čerstvý tymian ● čerstvé papričky čili

Na masle osmažíme očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno a koreňovú zeleninu. Pridáme prelisovaný cesnak a sušený tymian. K zelenine prisypeme krúpy prepláchnuté studenou vodou a spolu so zeleninou ich ešte opražíme. Prilejeme 1,2 l horúceho vývaru, osolíme, privedieme do varu, prikryjeme, stíšime plameň a pod pokrievkou varíme, kým sa nevpije všetka tekutina. Ku koncu pridáme všetok špenát a prilejeme ešte 500 ml horúceho vývaru, prevaríme, stiahneme zo zdroja tepla a primiešame lyžicu masla. Uvaríme stratené vajcia. Vo väčšej rajnici privedieme vodu do varu, osolíme a stíšime plameň natoľko, aby z dna vystupovali navrch iba malé bublinky. Opatrne rozbíjame vajcia priamo do rajnice s vodou, necháme bielky stuhnúť. Občas vajcia premiešame. Vareškou testujeme tuhosť žĺtkov. Chceme dosiahnuť stuhnuté bielky a polotekuté žĺtky. Na horúcej panvici opečieme plátky slaniny a podávame spolu s krúpami, so stratenými vajíčkami, s čerstvým tymianom a nasekanou papričkou čili.

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 40 minút