Slané Toskánske palacinky

Potrebujeme:

125 g cukety, 1 cibuľu, 125 g hladkej múky, 2 vajcia, 250 ml mlieka, 5 PL strúhaného parmezánu, soľ, mleté čierne korenie, 300 g koktailových paradajok, 2 kolieska jarných cibuliek, 2 PL bieleho vínneho octu, cukor, 5 PL oleja,

Postup:

1. Cuketu nastrúhame nahrubo, cibuľu nasekáme najemno. V mise vymiešame hladkú múku, vajcia a mlieko na hladké cesto, do ktorého zapracujeme cuketu, cibuľu a strúhaný parmezán. Osolíme, okoreníme a necháme 15 minút odležať. Medzitým nakrájame koktailové paradajky na kocky a premiešame ich s kolieskami nakrájaných jarných cibuliek.

2. V miske vymiešame biely vínny ocot, cukor, soľ a mleté čierne korenie, zapracujeme olej a s nálevom ochutíme paradajky. Cesto ešte raz premiešame a upečieme z neho palacinky, ktoré podávame s paradajkovým šalátom.