Pondelok: Placky s hubami a paradajkami

4 porcie

● 4 vajcia● 6 PL hladkej múky● 12 PL syra cottage● 50 g hnedých šampiňónov● 10 cherry paradajok● soľ, mleté čierne korenie● olej● zmes farebných šalátov● citrón● maliny alebo jahody● parmezán na ozdobu

NA OMÁČKU:● 200 ml hustej kyslej smotany● omáčka čili

V mise zmiešame vajcia, múku a syr cottage. Šampiňóny a paradajky nakrájame na plátky. Primiešame ich do cesta a podľa chuti osolíme a okoreníme. Na veľkú panvicu, zľahka potretú olejom, urobíme lyžicou kôpky z cesta a roztlačíme ich na placky. Na miernom plameni opečieme z každej strany dozlatista. Na omáčku dáme do misky smotanu a do jej stredu kvapneme omáčku čili. Vidličkou ju zľahka zamiešame do smotany, aby získala mramorovaný vzhľad. Placky ozdobíme hoblinami parmezánu a servírujeme so šalátom. Listy pokvapkáme citrónom a môžeme k nim pridať aj maliny alebo plátky jahôd.

Čas prípravy: 10 minút
Čas pečenia: 10 minút

Placky s hubami a paradajkami
Zdroj: archív Dobré jedlo

Utorok: Hrianky s červenou kapustou, orechmi a hrozienkami

4 porcie

● 1/2 hlávky malej červenej kapusty● 1 strúčik cesnaku● 1 PL balzamového octu● 3 PL olivového oleja● 3 PL hrozienok● za hrsť vlašských orechov● 200 ml hustej kyslej smotany● soľ, mleté čierne korenie● žerucha na ozdobu● biely chlieb na hrianky

Hrozienka namočíme aspoň na pol hodiny do vody. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Dáme do pekáča, pridáme prelisovaný cesnak, olej a balzamový ocot. Primiešame scedené hrozienka, soľ a korenie. V rúre predhriatej na 200 °C pečieme kapustu 20 až 25 minút. Zatiaľ opekáme orechy na suchej panvici, kým nezačnú rozvoniavať. Krátko pred dopečením kapusty urobíme v hriankovači alebo v rúre hrianky. Keď ich zapekáme v rúre, pokvapkáme ich olivovým olejom. Hotové hrianky potrieme smotanou, pridáme kapustu a posypeme opečenými orechmi a žeruchou.

Čas prípravy: 5 minút
Čas pečenia: 25 minút

Hrianky s červenou kapustou, orechmi a hrozienkami
Zdroj: archív Dobré jedlo

Streda: Pečený losos s uhorkovo-feniklovým šalátom

4 porcie

● 4 filety z lososa● 1/4 ČL kajenského korenia● 1 citrón● soľ, mleté čierne korenie● olivový olej

NA ŠALÁT:● 1 šalátová uhorka● 1 fenikel● 200 ml kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu● 1 PL jablčného octu● olivový olej● soľ, mleté čierne korenie

Rúru predhrejeme na 200 °C. Filety z lososa pokvapkáme olejom a uložíme na plech. Posypeme kajenským korením, soľou a mletým čiernym korením. Na každú porciu uložíme tenké plátky citróna. Pečieme 8 až 10 minút. V mise zmiešame smotanu s jablčným octom, so soľou a s mletým čiernym korením. Pridáme fenikel nakrájaný na tenké plátky a olúpanú uhorku nakrájanú na tenké plátky. Dobre premiešame. Šalát posypeme výhonkami fenikla. Na taniere rozdelíme šalát a pridáme lososa. Môžeme podávať s tmavým chlebom.

 

Čas prípravy: 10 minút
Čas pečenia: 10 minút

Pečený losos s uhorkovo-feniklovým šalátom
Zdroj: archív Dobré jedlo

Štvrtok: Krémová vichyssoise

4 porcie

● 3 póry● 1 cibuľa● 1/4 buľvy zeleru● 400 g zemiakov● 3 PL masla● 700 ml hydinového vývaru● 500 ml smotany na šľahanie● soľ, mleté čierne korenie● žerucha alebo čerstvá pažítka

Póry očistíme a biele časti nakrájame na kolieska. Očistíme aj cibuľu a zeler. Nakrájame nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. V hrnci rozohrejeme maslo. Pridáme nakrájaný pór, cibuľu a zeler a dusíme asi 5 minút na miernom ohni. Prilejeme vývar a uvedieme do varu. Do hrnca dáme zemiaky, polievku osolíme a okoreníme. Znížime teplotu a pod pokrievkou varíme 20 minút. Polievku necháme mierne vychladnúť a tyčovým mixérom ju rozmixujeme dohladka. Prilejeme smotanu na šľahanie a premiešame. Polievku podávame chladenú. Porcie na tanieri ozdobíme žeruchou alebo pažítkou.

 

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 25 minút

Krémová vichyssoise
Zdroj: archív Dobré jedlo

Piatok: Žemľovka s jablkami

6 porcií

● 300 ml mlieka● 125 g masla● 1 vanilkový struk● 200 g cukru + 1 PL na sneh● 6 vajec● 5 väčších jabĺk ● mletá škorica● 500 g hrudkovitého tvarohu● 1 veľká vianočka s hrozienkami

Ohrievame mlieko, 25 g masla, vanilku a 100 g cukru, kým sa maslo neroztopí, a primiešame 3 žĺtky. Toto ochutené mlieko použijeme na namáčanie plátkov vianočky. Nastrúhame jablká a posypeme škoricou. Vyšľaháme do peny 100 g masla a 100 g cukru a postupne pridávame 3 žĺtky, potom tvaroh a tri bielky vyšľahané dotuha. Rozkrájame vianočku na plátky a rozdelíme ich na tri rovnaké kôpky. Do hlbokého plechu s rozmermi 30 x 20 cm vymasteného maslom postupne vedľa seba ukladáme plátky vianočky namočené v ochutenom mlieku. Na prvú vrstvu natrieme celú tvarohovú zmes. Na tvaroh poukladáme druhú časť vianočky. Na túto vrstvu rozprestrieme nastrúhané jabĺčka. Tie zakryjeme poslednou vrstvou vianočky namočenej v mlieku. Pečieme 30 až 35 minút v rúre vyhriatej na 160 °C. Zo zvyšných 3 bielkov a z lyžice cukru vyšľaháme tuhý sneh a rozotrieme ho na upečenú žemľovku. Pečieme ešte asi 10 minút.

Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 45 minút

Žemľovka s jablkami
Zdroj: archív Dobré jedlo