Ako upiecť dokonalý cheesecake? Na tieto chyby obrovský POZOR, inak sa vám koláč nikdy nevydarí

Jemné krehké cesto a k tomu úžasná krémová plnka, to je presne to, čo robí tieto koláče takými špeciálnymi. Tieto koláčiky sú ale aj riadne primadony a radi sa vám za trocha nepohodlia „odmenia“ nepekný puklinami v krémovej vrstve. Prezradíme vám 7 najčastejších chýb, ktorých sa pri ich príprave dopúšťame.

Maslo je izbovej teploty a vajcia použijete rovno z chladničky. Radšej nie. Aby sa cesto podarilo, je dôležité, aby mali všetky ingrediencie rovnakú teplotu. Vyberte radšej všetky potrebné suroviny asi 2 hodiny vopred. Ak ste sa rozhodli spontánne, že idete piecť, môžete vajcia ohriať vo vlažnej vode a maslo nakrájať na malé kúsky.

Najdôležitejšia na vydarenom cheesecaku je práve ľahká krémová plnka. Aby sa vám podarila pekne vzdušná, je potrebné vajcia rozdeliť na bielky a žĺtky a bielky vyšľahať riadne dotuha. Sneh potom po častiach vmiešajte do krémovej plnky.

Opäť sa vám cheesecake v strede prepadol? Môže to mať viac dôvodov, ale zväčša je to nedostatok škrobu. Dbajte preto na to, aby váš recept obsahoval aj napríklad vanilkový pudingový prášok. Ten nielenže dodá tvarohu chuť, ale aj plnku dostatočne spevní.

Správny cheesecake by mal byť zhora krásne zlatistý, nie spálený, preto nezabudnite povrch koláča prekryť asi v polovici pečenia plátom alobalu. Ten zabráni, aby sa povrch koláča pripiekol, pričom vnútro by bolo ešte surové.

Sucho a bez šťavy - tak chutí cheesecake, ktorý sa piekol dlhšie, ako sa mal. Rúru vypínajte preto už vtedy, keď je stred ešte jemne mäkký. Vo vypnutej rúre, za zavretými dvierkami sa dopečie, nebojte.

Doba pečenia uplynula a tak šup s ním von? Chyba! Cheesecake by sa mal po pečení ešte aspoň 30 minút ustáliť za pootvorenými dvierkami. Nenásilne sa vychladí a spevnie a vám sa nestane, že sa koláč po vybratí prepadne dovnútra.

Kuchyňou sa rozlieha úžasná vôňa a koláčik vyzerá tak vábivo... Nedokážete odolať a ihneď si kúsok odkrojíte? Nerobte to! Povrch koláča by sa vám potrhal a drobil. Koláčiky typu cheesecake upečte vždy deň dopred a nechajte cez noc prikryté stuhnúť v chladničke. Nielenže sa bude lepšie krájať, ale bude aj šťavnatejší.