Zajac na smotane

Potrebujeme: 800 g zajačieho mäsa, 50 g údenej slaniny, 60 g masti, 1 cibuľa, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), celé čierne korenie, celé nové korenie, 2 bobkové listy, 50 g hladkej múky, 200 ml smotany na šľahanie, citrónová šťava

Postup:

1. Umyté mäso odblaníme a prešpikujeme na malé kocky nakrájanou slaninou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.

2. V pekáči rozpustíme masť, na ktorej dosklovita opečieme cibuľu a pridáme zeleninu. Do zeleninového základu pridáme oba druhy korenia a bobkové listy. Nakoniec pridáme mäso a krátko spolu opečieme. Podlejeme vodou, zakryjeme a vložíme do vyhriatej rúry.

3. Pred koncom pečenia mäso odokryjeme. Králika vyberieme a naporciujeme. Zo zeleninového základu vyberieme korenie a bobkové listy, preložíme do mixéra a dohladka rozmixujeme. Múku rozhabarkujeme v smotane. Rozmixovanú zeleninu prelejeme do hrnca, privedieme do varu, zahustíme zátrepkou a dochutíme citrónovou šťavou. Králika podávame s parenou alebo so žemľovou knedľou.

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Plynová rúra: stupeň 3 – 4

Čas pečenia: 50 – 60 minút