Zdanlivo nevinný zvyk v kuchyni ohrozuje zdravie: Umývanie mäsa robí väčšina z nás nesprávne!

Umývať mäso pod tečúcou vodou patrí medzi časté chyby, ktorých sa dopúšťajú mnohé gazdinky. Mnoho ľudí verí, že týmto spôsobom odstránia baktérie z povrchu mäsa. Opak je však pravda, odborníci pred týmto zlozvykom varujú.

Voda sama osebe nedokáže zničiť škodlivé mikroorganizmy. Navyše, počas oplachovania mäsa pod tečúcou vodou dochádza k rozšíreniu drobných kvapiek, ktoré môžu obsahovať nebezpečné baktérie ako Salmonella či Campylobacter. Tie sa môžu dostať na pracovnú dosku, kuchynské pomôcky, dokonca aj na iné potraviny v okolí. Takto vzniká takzvaná krížová kontaminácia, ktorá môže viesť k vážnym tráviacim problémom.

Ak chcete mäso bezpečne pripraviť, najdôležitejšia je dôkladná tepelná úprava. Vysoká teplota počas varenia, pečenia alebo grilovania spoľahlivo zničí všetky patogény. Umývanie vodou vám nezaručí nič – ani čistotu, ani zdravotnú bezpečnosť.

Počas prípravy si ruky umývajte teplou vodou a mydlom aj niekoľkokrát. Zabudnite na rýchle opláchnutie, venujte tomu čas. Ruky si následne osušte papierovou utierkou, ktorú ihneď vyhoďte, určite nie utierkou, ktorú ďalej v kuchyni používate, nedajbože do nej utierate kuchynské náčinie.

Počuli ste náš podcast?

Pri varení sa venujte najprv prílohám. Tie si odložte bokom, aby sa nedostali do kontaktu s mäsom. Mäso si nechajte až nakoniec.

Všetko, čo prišlo do kontaktu so surovým mäsom – nože, dosky, kuchynské pomôcky aj pracovné plochy, dôkladne umyte saponátom.

Vždy používajte samostatnú dosku a nôž, určené len na mäso. Po úprave ich okamžite umyte a vydezinfikujte. Nikdy nepoužívajte tie isté nástroje na inú surovinu, pokiaľ ich najprv dôkladne neočistíte.