Zdravé a netradičné recepty, ktoré si zamilujete: TAKÉTO placky ste rozhodne ešte nemali! Mňaam

4 porcie

● 5 mladých kalerábov● 1 až 2 vajcia● hladká múka● soľ● olej na opekanie● 1/2 šálky kyslej smotany● 1/2 šálky jablkového pyré● 1 a 1/2 PL pažítky na posypanie

Kaleráby očistíme, umyjeme a najemno nastrúhame. Vytlačíme prebytočnú tekutinu. Dáme do misy, pridáme vajce, múku, soľ a premiešame. Na panvici rozohrejeme olej. Z kalerábovej zmesi urobíme malé placky, obalíme ich v múke a z každej strany opekáme asi 3 minúty dozlatista. Uložíme na papierovú utierku, aby sme placky zbavili prebytočného tuku. Posypeme pažítkou. Podávame s kyslou smotanou zmiešanou s jablkovým pyré.

Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 20 minút

6 porcií

● 500 g ryže basmati● maslo● 1 väčšia cibuľa● 2 strúčiky cesnaku● kúsok čerstvej papričky čili ● mletá údená červená paprika● 1 bobkový list a celé čierne korenie● viazanička mladej mrkvy s vňaťou● kus petržlenu s vňaťou● 300 g tenšej zelenej alebo bielej špargle● ďalšia zelenina (brokolica, karfiol)● hráškové struky ● 1 červená cibuľa● zelený listový šalát● čerstvé bylinky● cukor● citrón● soľ● mleté čierne korenie● olivový olej

Ryžu prepláchneme studenou vodou. Všetku zeleninu očistíme. Jej odrezky umyjeme, zalejeme vodou a privedieme do varu. Vodu osolíme, vložíme do nej bobkový list a celé čierne korenie, ktoré sme praskli plochou stranou noža. Varíme 30 minút. Na masle osmažíme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme nakrájaný cesnak, papričku čili, mletú údenú papriku a bobkový list. O chvíľu pridáme prepláchnutú ryžu, krátko miešame a prilejeme presne 900 ml zeleninového vývaru. Dochutíme soľou. Prikryjeme, privedieme do varu, plameň stíšime a varíme asi 15 minút alebo kým všetku tekutinu ryža nevpije. Hrniec odstavíme, necháme 5 minút odstáť, potom zľahka premiešame. Očistenú zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky krátko povaríme v osolenej vriacej vode. Začneme najtuhšou zeleninou (mrkva, petržlen) a postupne pridávame jemnejšiu zeleninu (špargľa, brokolica, karfiol) a nakoniec hrášok (varíme 1 minútu). Všetku zeleninu scedíme, krátko opečieme na rozpálenom oleji spolu s nakrájanou červenou cibuľou. Osolíme a okoreníme. Môžeme pridať dve štipky cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Zmiešame s ryžou.

Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 25 minút

4 porcie

● 1 veľká mrkva● 2 paradajky● 1 zväzok pažítky● 100 g nízkotučného jogurtu● 150 g nízkotučného  smotanového syra● 2 až 3 PL nastrúhaného chrenu● 4 pšeničné placky (tortily)● 8 plátkov parmskej šunky● miešaný listový šalát● soľ● mleté čierne korenie

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame nahrubo. Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Pažítku nasekáme. V miske zmiešame jogurt, syr a chren. Dochutíme soľou, korením a vmiešame pažítku. Tortily ohrejeme z oboch strán na suchej panvici, potrieme chrenovým syrom, obložíme 2 plátkami parmskej šunky a posypeme paradajkami, mrkvou aj šalátom. Tortily z oboch strán zahneme dovnútra a zrolujeme. Upevníme motúzikom a rozrežeme.

Čas prípravy: 20 minút

4 porcie

● 8 reďkoviek● 2 mladé mrkvy● 1 fenikel● 3 mladé cibuľky● 1 PL nasekanej pažítky● 3 šalátové srdiečka

NA DRESING:● 1 ČL dijonskej horčice● 1 PL bieleho balzamového octu● štipka cukru● soľ● mleté čierne korenie● 3 PL olivového oleja

Zeleninu dobre umyjeme a osušíme. Reďkovku nakrájame na tenké kolieska, mrkvu na tenké plátky alebo ju nahrubo nastrúhame. Z fenikla odstránime spodok a vrch, prekrojíme ho na štyri časti a potom nakrájame na tenké plátky. Bielu časť cibuliek nakrájame našikmo. Pripravíme dresing. Všetky ingrediencie spolu zmiešame. Zeleninu dáme do misy a premiešame ju so zálievkou. Šalátové srdiečka nakrájame na štvrtky. Uložíme ich na okraj servírovacej misy. Vedľa dáme šalát so zálievkou.

Čas prípravy: 10 minút

4 porcie

● 1 kg nových zemiakov● 4 PL bieleho vínneho octu● 1/2 ČL horčice● 1 zväzok reďkoviek● 150 g mladého hrášku (strukov)● 30 g slnečnicových semienok● 3 vetvičky kôpru● 175 g plnotučného bieleho jogurtu● 2 až 3 PL mlieka● 2 PL citrónovej šťavy● 1 až 2 ČL strúhaného chrenu● soľ● mleté čierne korenie● cukor● olej

Zemiaky umyjeme a dáme variť asi na 20 minút. Zlejeme ich, necháme vychladnúť a nakrájame na polovice, ak treba. V miske zmiešame ocot a horčicu, zašľaháme lyžicu oleja, dochutíme soľou, korením a cukrom. Nálev nalejeme na zemiaky, premiešame a necháme hodinu odležať. Občas premiešame. Reďkovky umyjeme, očistíme a nakrájame na štvrtinky. Hráškové struky umyjeme a povaríme asi 2 minúty. Prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Na suchej panvici pražíme slnečnicové semienka, kým nezačnú voňať. Vyberieme a necháme vychladnúť. Kôpor opláchneme, vytrasieme z neho vodu, natrháme lístky a nasekáme. V miske zmiešame jogurt, mlieko podľa potreby, citrónovú šťavu a chren. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Vmiešame kôpor. Zemiaky dáme do misy spolu s reďkovkami a hráškovými strukmi. Nalejeme dresing a premiešame. Posypeme slnečnicovými semiačkami.