Už žiadne suché rezne! Takto sa vám podaria šťavnaté a chrumkavé aj z bravčového karé

Na rezne používame všetko možné mäso, od mastnej bravčovej krkovičky, až po kuracie prsia. Kvôli krásne planému mäsku sa na rezne používa bravčové karé, no s ním sa spája nepríjemný problém - rezne sa zvyknú vysušiť, alebo sú tvrdé. Poradíme vám, ako ich spraviť jemné a šťavnaté.

Mäso nakrájajte na tenké plátky a dobre naklepte. Môže sa zdať, že tenké plátky sa rýchlo vysušia, no opak je pravdou. Mäso naklepané natenko sa pripraví rýchlo a jednoducho sa vysušiť nestihne. Preto krájajte karé na hrúbku 1 centimeter a dobre vyklepte.

Rezne obaľte klasicky v trojobale a vyprážajte na bravčovej masti. Masť výborne znáša vysoké teploty. Vysokú teplotu potrebujeme, aby sa mäso vypražilo rýchlo a nestihlo sa vysušiť. Olej dosahuje nižšie teploty a príprava tak trvá dlhšie.