Dostali ste košík HRUŠIEK a neviete čo s nimi? Vďaka týmto KOLÁČOM bude vaša JESEŇ sladká!

8 až 10 kúskov

NA CESTO: 270 g hladkej múky ● 1 PL práškového cukru ● 1 balíček prášku do pečiva ● štipka soli ● 400 ml bieleho hustého jogurtu ● 2 veľké vajcia ● 1/2 ČL vanilkovej pasty ● 110 g rozpusteného masla

NA HRUŠKY: 3 stredne veľké hrušky ● 3 PL javorového sirupu ● 1/2 ČL vanilkového extraktu ● 1/3 ČL mletej škorice

Najskôr pripravíme pečené hrušky. Očistíme ich a prekrojíme na polovice. Jadrovníky odstránime a hrušky uložíme na plech. V miske zmiešame javorový sirup, vanilkový extrakt, škoricu a touto zmesou dobre potrieme hrušky. Uložíme ich  rezom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C asi 20 minút, aby hrušky skaramelizovali. Medzitým pripravíme vafle. Zapneme vafľovač. V mise zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridáme jogurt, vajcia, vanilkovú pastu, vychladnuté maslo a premiešame. Do vafľovača dáme prvú dávku cesta a pečieme dozlatista. Postup opakujeme, kým minieme celé cesto. Na tanier postupne ukladáme vafle, navrstvíme karamelové hrušky, polejeme karamelovou šťavou, ktorá vznikla pri pečení, alebo len posypeme práškovým cukrom.

Čas prípravy: 35 minút

Čas pečenia: 30 minút

10 kúskov

3 veľké vajcia ● 150 g krupicového cukru ● 250 g mascarpone ● 1 ČL vanilkového extraktu ● 225 g hladkej múky ● 55 g kukuričného škrobu ● 1 balíček prášku do pečiva ● 3 PL slnečnicového oleja ● štipka soli ● 100 g lieskových orieškov ● 3 stredne veľké hrušky ● práškový cukor na posypanie

Vajcia s cukrom vyšľaháme na svetlú penu. Pridáme mascarpone, vanilkový extrakt a šľaháme, kým zmes nie je krémová. Do zmesi pridáme múku, ktorú sme predtým zmiešali so škrobom a s práškom do pečiva, a jemne zapracujeme. Vlejeme olej, soľ, nasypeme lieskové orechy nasekané nahrubo, 2 hrušky nakrájané na menšie kocky a premiešame. Vlejeme do formy s priemerom 23 cm, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Navrch poukladáme zvyšnú hrušku nakrájanú na hrubšie plátky. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme 35 až 40 minút. Urobíme test špajľou, aby sme zistili, či je koláč upečený. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Čas prípravy: 25 minút

Čas pečenia: 40 minút

6 kúskov

NA KOLÁČIKY: 75 g rozpusteného masla ● 70 ml mandľového mlieka ● 2 vajcia ● 150 g trstinového cukru ● 170 g hladkej múky ● 2 ČL prášku do pečiva ● 1/2 ČL mletej vanilky ● 1/2 ČL mletého kardamómu ● 1 ČL mletej škorice ● štipka soli ● 50 g tmavej 54 % čokolády

NA HRUŠKY: 6 malých hrušiek ● 250 ml vody ● 1 fľaša kvalitného suchého bieleho vína ● 150 g krupicového cukru ● 3 škoricové paličky

NA POLEVU: 200 g jemného tvarohu ● 3 PL javorového sirupu ● 1 ČL vanilkového extraktu ● 50 g práškového cukru ● 30 ml mandľového mlieka ● štipka mletej škorice a muškátového orieška

Rúru predhrejeme na 180 °C a pripravíme 6 malých formičiek s priemerom 7 až 8 cm, ktoré sme vymazali maslom a vysypali polohrubou múkou. V hrnčeku roztopíme maslo, pridáme mandľové mlieko a odložíme. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom na svetlú penu. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, vanilkou, kardamómom, so škoricou, soľou a zapracujeme. Vlejeme maslo s mliekom, premiešame a pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky. Cesto rozdelíme do šiestich formičiek a dáme piecť na 20 minút. Po upečení necháme 10 minút chladnúť, koláčiky vyberieme z formičiek a necháme opäť chladnúť. Kým koláčiky chladnú, urobíme pošírované hrušky. Ošúpeme ich, ale necháme v celku. Do hlbšieho hrnca vlejeme vodu, víno, vsypeme cukor, pridáme celú škoricu a hrušky tak, aby boli ponorené. Privedieme do varu, znížime plameň a občas hrušky pomiešame tak, aby sme ich nepoškodili. Varíme 30 minút. Vyberieme ich z tekutiny, položíme na papierovú utierku, aby vpila prebytočnú tekutinu a následne hrušky poukladáme do stredu malých koláčikov. Polejeme ich polevou, ktorú pripravíme zmiešaním všetkých surovín, poprášime škoricou, muškátovým orieškom a podávame.

Čas prípravy: 35 minút

Čas varenia: 30 minút

Čas pečenia: 20 minút

12 kúskov

NA KOLÁČ: 250 g hladkej špaldovej múky ● 2 ČL prášku do pečiva ● 1 ČL perníkového korenia ● 1 ČL mletej škorice ● štipka soli ● 1 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru ● 180 g masla izbovej teploty ● 150 g hnedého cukru ● 1 ČL vanilkového extraktu ● 2 veľké vajcia ● 100 ml mlieka ● 2 stredne veľké hrušky

NA HRUŠKY: 6 stredne veľkých hrušiek ● 400 ml vody ● 100 ml džinu ● 200 ml toniku ● 125 g krupicového cukru ● 2 paličky škorice ● 1 hviezdica anízu ● 1 plátok citrónovej kôry ● 1 PL masla

Rúru predhrejeme na 180 °C a dno formy s priemerom 20 cm vyložíme papierom na pečenie. Do veľkej misy preosejeme múku, prášok do pečiva, perníkové korenie, škoricu a soľ. Pridáme čerstvý zázvor a premiešame. V druhej mise vyšľaháme maslo s cukrom na svetlú nadýchanú penu. Po jednom zapracujeme vajcia, pridáme vanilkový extrakt a dobre premiešame. Striedavo pridávame múkovú zmes a mlieko. Vypracujeme hladkú hmotu. Nakoniec zapracujeme očistené hrušky nakrájané na menšie kocky. Cesto vylejeme do pripravenej formy a vložíme do rúry na 45 až 50 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť. Zatiaľ pripravíme karamelové hrušky. Do hlbšej panvice vlejeme vodu, džin, tonik, vsypeme cukor, pridáme paličky škorice, aníz, citrónovú kôru a privedieme do varu. Vložíme očistené hrušky nakrájané na štvrtiny, znížime teplotu a varíme 5 až 10 minút, aby hrušky jemne povolili, no nesmú sa rozpadávať. Následne hrušky vyberieme. Tekutinu zredukujeme na sirupovú konzistenciu a odložíme. Do druhej panvice dáme lyžicu masla a lyžicu odloženého sirupu. Keď je maslo roztopené, vložíme hrušky a necháme ich skaramelizovať dozlatista. Vyberieme ich, poukladáme hneď na koláč a polejeme zredukovaným sirupom.

Čas prípravy: 40 minút

Čas pečenia: 50 minút