HIT, ktorý uchvátil celý svet teraz u vás DOMA: Za TOTO MÄSO vás bude MUŽ na rukách nosiť!

4 porcie

3 kusy kuracích pŕs s kožou ● 1/4 šálky barbecue omáčky● 1/2 balíčka tortilových čipsov ● 1/2 šálky ananásu ● 1/2 šálky cibule ● 1 paprička jalapeño ● 2 šálkynastrúhaného čedaru

V malej miske potrieme kuracie mäso barbecue omáčkou. Dáme do liatinového hrnca a pri teplote 130 °C pečieme asi 2 hodiny (podľa potreby aj dlhšie). Mäso necháme mierne vychladnúť, zbavíme ho kože a natrháme dvomi vidličkami na vlákna. Do malého pekáča alebo liatinovej panvice dáme papier na pečenie. Na dno uložíme polovicu tortilových čipsov, pridáme polovicu natrhaného kuracieho mäsa, malé kúsky ananásu, cibuľu nakrájanú natenko, papričku jalapeño nakrájanú na tenké plátky a syr nastrúhaný nahrubo. Rovnako urobíme druhú vrstvu. Nachos zapekáme 10 až 12 minút vo vyhriatej rúre pri 190 °C, kým sa syr nerozpustí. Ihneď podávame.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 3 hodiny a 10 minút

8 porcií

NA MäSO: 700 g bravčového pliecka ● 1 PL hnedého cukru ● 1 až 2 ČL soli ● 1/2 PL údenej papriky ● 1/4 ČL sušeného cesnaku ● 1/4 ČL sušenej cibule ● 1/4 ČL mletej rasce ● mleté čierne korenie ● 1 PL oleja ● 100 ml čierneho piva

NA ZEMIAKY: 8 väčších zemiakov ● 2 PL olivového oleja ● 1 veľká červená paprika ● 1 veľká cibuľa ● 1/4 ČL soli ● 1/4 ČL mletého čierneho korenia ● 220 g čedaru ● 2 šálky kukuričných lupienkov ● 2 malé zrelé avokáda

NA PODÁVANIE: kapustový šalát coleslaw ● barbecue omáčka ● 1/4 šálky čerstvého koriandra

Mäso umyjeme, osušíme a zbavíme prebytočného tuku. V miske zmiešame hnedý cukor, soľ, papriku, sušený cesnak a cibuľu, rascu a mleté čierne korenie. Korením posypeme mäso. V liatinovom hrnci na sporáku rozohrejeme olej a mäso opečieme zo všetkých strán. Nalejeme pivo a hrniec zakryjeme pokrievkou. Rúru predhrejeme na 140 °C. Mäso pečieme asi 3 hodiny, podľa potreby aj dlhšie, kým nebude celkom mäkké, a vlákna ľahko oddelíme vidličkami. Mäso udržujeme teplé. Rúru predhrejeme na 200 °C. Umyté a osušené zemiaky uložíme na veľký plech vystlaný alobalom. Pečieme domäkka asi 45 minút. Zatiaľ vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Pridáme očistenú cibuľu nakrájanú na plátky a za stáleho miešania opekáme 5 až 7 minút. Pridáme papriku nakrájanú na tenké plátky a za stáleho miešania opekáme 5 minút. Odstavíme z plameňa a posypeme soľou a čiernym korením. Každý zemiak (ešte teplý) po dĺžke rozrežeme. Opatrne urobíme otvor a trochu vnútra vyberieme. Do každého zemiaka dáme nastrúhaný syr, natrhané bravčové mäso, cibuľovú zmes, podrvené kukuričné lupienky a avokádo nakrájané na malé kocky. Plnené zemiaky pokvapkáme barbecue omáčkou a posypeme nasekaným koriandrom.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 3 hodiny 40 minút

6 porcií

700 g morčacieho mäsa (horné stehno bez kosti) ● 6 strúčikov cesnaku ● 1/2 PL kryštálového cukru ● 1 ČL talianskehokorenia (oregano, bazalka, rozmarín, petržlenová vňať,tymian) ● 2 ČL soli ● 1 ČL čierneho korenia ● 3 PL olivového oleja ● 1/4 hlávky kelu ● 360 g rôznych húb ● 1 veľká šalotka ● 1 šálka kuracieho vývaru ● 3 PL petržlenovej vňate ● vločky čili (nemusia byť) NA RYŽU: 1 a 1/2 šálky ryže ● 1/2 šálky kyslej smotany ● 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu + na ozdobu

Jeden strúčik cesnaku nakrájame nadrobno a odložíme bokom. Zvyšných 5 strúčikov prekrojíme na polovice. Do mäsa urobíme 10 hlbokých zárezov a vložíme do nich polovice cesnaku. V miske zmiešame kryštálový cukor, talianske korenie, 2 PL olivového oleja, 1 lyžičku soli a pol lyžičky čierneho korenia. Mäso dáme do misy, potrieme cukrovou zmesou, prikryjeme a v chlade necháme odležať 8 až 24 hodín. Mäso dáme do hrnca a pečieme pri 130 °C domäkka 180 minút, podľa potreby aj dlhšie. Keď je mäso upečené, uvaríme ryžu. Primiešame k nej smotanu, nastrúhaný parmezán a miešame, kým sa syr nerozpustí. Pridáme soľ a korenia. Prikryjeme a udržujeme v teple. Vo veľkej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a na strednej teplote za stáleho miešania podusíme nakrájaný kel. Pridáme očistené huby a šalotku nakrájané na plátky a za stáleho miešania opekáme dozlatista 5 až 7 minút. Pridáme mletý cesnak a podusíme ešte minútu. Prilejeme kurací vývar a pridáme natrhané morčacie mäso, povaríme asi 3 minúty. Posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Do veľkej nahriatej misy dáme ryžu, navrch morčaciu zmes, ozdobíme vločkami čili a hoblinami parmezánu.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 3 a pol hodiny

Čas marinovania: 24 hodín

4 porcie

2 až 3 kusy kačacích pŕs ● 150 ml barbecue omáčky● 150 ml paradajkovej omáčky ● 2 PL melasy (zlatéhoalebo agávového sirupu) ● 3 strúčiky cesnaku ● 3 šálkykoreňovej zeleniny (mrkva, paštrnák, sladký zemiak, petržlen) ● olej ● soľ ● mleté čierne korenie ● žemleNA ZMES KORENIA: 1 PL soli ● 1 PL hnedého cukru ● 1/2 PL cesnakového prášku ● 1 ČL sušeného zázvoru ● 1 ČL údenej alebo maďarskej papriky ● 1/2 ČL korenia karí ● 1/2 ČL mletej rasce

Rúru predhrejeme na 130 °C. V miske zmiešame barbecue a paradajkovú omáčku, melasu a prelisovaný cesnak. Všetky ingrediencie na korenie dáme do nádobky, zatvoríme a dobre ich pretrepeme. Kačacie prsia dáme do liatinového hrnca alebo do pekáča a votrieme do nich pripravenú zmes korenia. Pridáme omáčku a pekáč pevne zakryjeme alobalom. Prsia pečieme v rúre 2,5 až 3 hodiny. Pekáč vytiahneme z rúry, vyberieme z neho prsia a udržujeme ich teplé. Osolenú a okorenenú zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky pokvapkáme olejom a dáme do pekáča. Zakryjeme alobalom, zvýšime teplotu a zeleninu pečieme domäkka približne 40 minút. Vyberieme pekáč z rúry a z mäsa odstránime kožu. Kačacie mäso natrháme na vlákna. Burgerové žemle prekrojíme a bohato naplníme mäsom a upečenou zeleninou.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 3 hodiny 40 minút

4 porcie

asi 1 kg hovädzieho mäsa (hruď, bok alebo krk) ● 2 PL červeného vínneho octu ● 3 ČL sušenej petržlenovej vňate ● 2 ČL sušenej bazalky ● 2 ČL cesnakového prášku ● 2 veľké cibule ● 5 strúčikov cesnaku ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej ● balenie tagliatelle

Mäso umyjeme, osušíme a nožom ho zo všetkých strán niekoľkokrát prepichneme. Dve lyžice olivového oleja a vínny ocot spolu vyšľaháme a potrieme celé mäso. Rovnomerne posypeme bazalkou, petržlenovou vňaťou, cesnakovým práškom, soľou a mletým čiernym korením. Mäso dáme do hrnca vhodného do rúry. Pridáme cibuľu a cesnak nakrájané na plátky a navrch dáme mäso. Prikryjeme pokrievkou a pri 130 °C pečieme 4 hodiny, podľa potreby aj dlhšie, kým sa mäso ľahko neoddeľuje vidličkou. Tagliatelle uvaríme podľa návodu na obalea scedíme. Opečené mäso vyberieme z hrnca a preložíme na dosku na krájanie. Natrháme na vlákna a podávame s uvarenými cestovinami. Pridáme výpek, opečenú cibuľu a cesnak. Môžeme podávať.

Čas prípravy: 5 minút

Čas pečenia: 240 minút