Jednoduchá chuťovka pre bezlepkových hladošov: Krémovú polentu s hubami od francúzskej šéfkuchárky budete milovať!

Šéfkuchárka Alice Moireau sa naučila variť od svojho otca, ktorý ilustroval cestopisy. Ďalší inšpiratívny príklad poskytla jej mama. Bola maliarka známa svojimi zátišiami a tiež dizajnérka. „Moja matka mala silný zmysel pre dekoráciu stola,“ hovorí Moireau, keď mieša hrniec polenty v kuchyni svojho domu vo francúzskej dedine Olivet.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Alice Moireau (@alicemoireau)

Práve polenta hrá hlavnú úlohu v tradičnom recepte, ktorý je priamo z jej jednoduchej, no premyslenej učebnice. „Milujem ´útulnosť´ tohto jedla, ktorá pochádza priamo z jeho bohatej textúry,“ vysvetľuje.

Budete potrebovať:

Ako na to?
1. Mrkvu, zelerové tyčinky, cibuľu, bobkový list, korenie a soľ vložíme do veľkého hrnca a na miernom ohni varíme v 2 litroch vody 45 minút. Vývar precedíme a zeleninu vyhodíme.

2. Vrátime 1¼ litra vývaru do hrnca a privedieme do varu na miernom ohni. Počas šľahania postupne prisypeme polentu. Znížime teplotu na minimum a polentu miešame asi 45 minút.

3. Po uvarení pridáme 100 g masla a parmezán. Dobre premiešame a okoreníme podľa chuti. (Ak chcete získať krémovejšiu polentu, primiešajte časť zvyšného vývaru.)

4. Veľkú panvicu položíme na stredný plameň a pridáme ďalšiu lyžicu masla. Pridáme huby a restujeme do zlatista. Dochutíme soľou a korením.

5. V poslednej minúte varenia pridáme cesnak a petržlenovú vňať a opekáme, kým nezavonia.

6. Polentu dáme na taniere, poukladáme na ňu šampiňóny a ihneď podávame. Dobrú chuť!

Autor: Petra Wachman