Mrkvová s mangom

4 porcie

600 g mrkvy ● 1 cibuľa ● 2 PL + 1 ČL olivového oleja ● 1 konzerva krájaných paradajok ● 2 ČL zeleninového bujónu ● 1 zrelé mango ● 4 vetvičky tymianu ● 150 g syra feta ● soľ ● mleté čierne korenie

Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Mrkvu nakrájame na plátky a cibuľu nasekáme. Vo väčšom hrnci rozpálime 2 PL oleja, pridáme mrkvu a cibuľu a asi 3 minúty opekáme. Zalejeme paradajkami a 600 ml vody, zamiešame bujón a varíme asi 10 minút. Mango ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky. Tymian opláchneme, vytrasieme z neho vodu a lístky natrháme. Fetu nadrvíme a zmiešame s tymianom, čiernym korením a 1 ČL oleja. Mango pridáme do polievky asi 2 minúty pred koncom varenia. Rozmixujeme. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Podávame posypané fetou.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 15 minút

Mrkvová polievka s mangom a fetou
Zdroj: Shutterstock