Chutné a tradičné Vianoce môžu byť aj zdravšie. Skúste tipy šéfkuchára

Nie sú tradície ako tradície

Naši predkovia žili kedysi úplne inak. Vykonávali fyzicky náročné práce a počas dňa si sadli len málokedy. Staré kuchárske knihy preto obsahujú prevažne recepty bohaté na tuky a sacharidy, aby mali dostatok energie. Používala sa najmä bravčová masť, smotana, klobása, biela múka a cukor, jedli sa údeniny konzervované soľou a rôzne buchty, múčniky či koláče. Všetko mimoriadne chutné, no tiež výdatné a sýte.

Ak by sme mali tradičnej slovenskej kuchyni niečo vytknúť, bol by to nedostatok ovocia a zeleniny. Šaláty nie sú pre našu gastro kultúru typické, no na to, aby ste jedli dostatok vlákniny a vitamínov, stačí pridať na svoj tanier okolo 400 gramov ovocia alebo zeleniny denne. To je napríklad jedna väčšia paprika a menšie jabĺčko. Pravidelná konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny sa okrem iného dáva aj do súvislosti s viacerými závažnými ochoreniami. Na zmenu stravovacích návykov je preto najvyšší čas – prichádzajú Vianoce, a tie sa v mnohých domácnostiach premenili na sviatky nekonečného jedenia.

Kapustnica, kapor, šalát, tento rok si ich pripravte inak

Kapustnica síce obsahuje kapustu bohatú na vitamín C a probiotiká, jej chuť však zvýrazňuje údené mäso i klobása. Tieto ingrediencie vedia zaťažiť naše trávenie na niekoľko dní, navyše kvôli vysokému obsahu tuku a soli môžu zvyšovať riziko vysokého krvného tlaku a cholesterolu.

Čo ešte nesmie na vianočnom menu chýbať? Kapor je sám o sebe zdravou rybou, no bežne sa obaľuje v trojobale z múky, vajec a strúhanky, aby sa následne vypražil v poriadnej dávke oleja alebo masti. Tradičný zemiakový šalát takisto nie je žiadne zeleninové neviniatko. Obsahuje majonézu, ktorá ho rýchlo premení na kalorickú bombu. Ak si podľa našich tradícií zobnete z každého lákavého vianočného pečiva na stole a zapijete to sladkým punčom, cukor v krvi vám vyletí do závratných výšin a neskôr sa postará o čosi tesnejšie nohavice. Dobrou správou je, že pochutiť si na slovenskej klasike sa dá aj trochu inak.

Vianoce podľa Nathana

Tejto téme sa venuje aj najnovší diel obľúbeného online seriálu Kaufland Za zdravú výživu. Nákupov a varenia sa tentokrát chopí moderátor a športovec Nathan Dzaba a svojou šikovnosťou a dobrými nápadmi presvedčí aj Docenta so Strýcom, že na vianočných jedlách si pochutíte, aj keď niektoré ingrediencie vymeníte za zdravšie alternatívy. Či sa dá nakupovať v niekoľkých pároch kuchárskych rukavíc a čo povie Docent Milan Sedliak na Nathanové čokoládové koláčiky, zistíte, keď si na youtube alebo webovej stránke www.kaufland.sk/zdrava-vyziva pozriete nový diel online seriálu Kaufland za Zdravú výživu. Máte sa na čo tešiť.

Radí Martin Záhumenský