Čierny zázrak je v Európe novinkou: Zatočí nielen s cholesterolom, dokáže aj tieto úžasné veci

Čierny cesnak získa čiernu farbu vďaka fermentácii. Dovtedy je to obyčajný biely cesnak. Ak zrie pri teplote 60 °C tri až štyri týždne, vznikne takzvaná Maillardova reakcia, pri ktorej cesnak získa charakteristické sfarbenie, chuť a vôňu. Takto upravený cesnak má oproti normálnemu niekoľko výhod. Napríklad už len to, že sa zbaví výraznej, ostrej a štipľavej chuti. Šťavnatý čierny cesnak mazľavej konzistencie má skôr sladkastú chuť, ktorá nedráždi žalúdok, a preto ho môžu jesť aj tí, ktorí neznášajú biely cesnak.

Čierny cesnak sa stal novou superpotravinou. Obsahuje látky, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus. V procese zrenia dochádza totiž k premene niektorých nestabilných zlúčenín vrátane veľmi známeho alicínu (patrí medzi najznámejšie látky v cesnaku) na stabilnejšie a lepšie vstrebateľné. Obsahuje známe silné antioxidanty, ako je alicín, S-alylmerkaptocysteín (SAMC) a S-alylcysteín (SAC). Nájdete v ňom sírnaté zlúčeniny rozpustné v tukoch, flavonoidy, fenolalixín a dôležité minerály ako horčík, vápnik, fosfor a selén.

Čierny cesnak je významný predovšetkým pre srdce a celý krvný obeh a na zníženie zlého cholesterolu. Pozitívne ovplyvňuje trávenie, podporuje ochranu pečene, má antibiotické vlastnosti, znižuje riziko vzniku hypertenzie a minimalizuje riziko vzniku mŕtvice či trombózy vďaka silným antioxidačným účinkom, podporuje obranyschopnosť organizmu a znižuje symptómy astmy a alergie.