Konské mäso: Je naozaj škodlivé a čím nás môže ohroziť?

Verejnosť pobúrila prítomnosť koňaciny v mletých mäsových výrobkoch, kde mala nahradiť hovädzie mäso. Kde všade sa našla konská DNA? Môže byť takéto mäso zdraviu škodlivé?
Stopy konskej DNA sa už našli v hovädzích hamburgeroch z Poľska, v lazaniach Nowaco a v jednej šarži mäsových guľôčok predávaných v nábytkárskom dome IKEA v Česku. Sieť IKEA stiahla z predaja aj viedenské párky od toho istého producenta, spoločnosti Gunnar Dafgard AB.
Prítomnosť konského mäsa v hovädzine by v zásade nemala ohroziť zdravie spotrebiteľa. Nebezpečným pre ľudí však môže byť liečivo fenylbutazón, ktorým sa koňom lieči laminitída – ochorenie kostí a kopýt, osteartróza či kolika. Pri veľkom množstve zvieratám dokonca spôsobuje vážne zdravotné poškodenie a dokonca aj smrť. Preto sa táto látka nesmie podávať zvieratám, ktoré sa chovajú na výrobu potravín.

Viac nám prezradila Mgr. Paulína Komarová, vedúca kancelárie ústredného riaditeľa Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR

Za akých podmienok môže byť na trh uvedené konské mäso?
Konské mäso, tak ako iné mäso domácich kopytníkov, pokiaľ je veterinárne prehliadnuté pred a po zabití a je posúdené ako zdravotne bezpečné, môže byť uvedené na trh pre spotrebiteľa. Tento druh mäsa však nepatrí medzi tradičné pokrmy na stole slovenského spotrebiteľa, tak ako je to v niektorých iných krajinách Európskej únie.

Ako sa takéto mäso označuje?
Na základe legislatívy je umiestňovanie tohto mäsa na trh druhovo povolené ako mäso z domácich kopytníkov. V prípade nebaleného mäsa sa pri jeho umiestňovaní na trh označí najmä obchodným názvom, obchodným menom výrobcu a cenou za jednotku hmotnosti.

Má uvedenie koňaciny na trh nejaké obmedzenia?
Predaj mäsových výrobkov z konského mäsa, rovnako ako z mäsa ostatných zvierat, ktorých mäso je určené na ľudskú spotrebu, je možný v každej zaregistrovanej maloobchodnej predajni mäsových výrobkov, neexistuje žiadne osobitné obmedzenie. Mäsové výrobky musia byť správne označené, v zložení sa musí uvádzať, že ide o mäsové výrobky z konského mäsa.

Čo sa stane, ak prítomnosť konského mäsa nie je vo výrobku priznaná?
Pokiaľ by sa zistila prítomnosť konskej DNA a nebolo by to uvedené v zložení, takýto výrobok sa okamžite sťahuje z predaja a je zákaz uvádzať ho na trh. Inšpektori regionálnej veterinárnej a potravinovej správy odoberajú vzorky z mäsových výrobkov s obsahom hovädzieho mäsa, ktoré by mohlo byť falšované konským mäsom.

V súvislosti so škandálom koňaciny je spomínaný aj istý nábytkársky reťazec. Ktorých výrobkov sa máme obávať?
Inšpektori vykonali kontrolu v IKEA na Slovensku. Inkriminovaná šarža, ktorú uviedla Štátna veterinárna správa Českej republiky na svojej webovej stránke, sa na predajných pultoch a ani v sklade nenachádzala, no odobrali celkovo sedem vzoriek z mäsových guľôčok – rovnaký výrobca, rovnaká hmotnosť, rovnaký výrobný závod, ale iný dátum minimálnej trvanlivosti, a mäsových guľôčok so zemiakovou kašou a smotanovou omáčkou a zároveň aj vzorky z balenia mäsových guľôčok určených na prípravu jedál v stravovacom zariadení IKEA. Zatiaľ v žiadnej odobratej vzorke nebola potvrdená prítomnosť konskej DNA, no inšpektori odberajú ďalšie vzorky.

Orgán úradnej kontroly potravín uloží malému prevádzkovateľovi pokutu od 100 € do 10 000 €, strednému od 300 € do 30 000 € a veľkému prevádzkovateľovi pokutu od 500 € do 50 000 €, ak v rozpore so zákonom alebo osobitnými predpismi vyrába, balí alebo umiestňuje na trh potraviny nesprávne označené alebo neoznačené, vyrába alebo umiestňuje na trh potraviny klamlivo označené alebo ich ponúka na spotrebu klamlivým spôsobom.

Konské mäso nie je jediným, ktoré sa malo vydávať za hovädzie. Podnikaví Rumuni totiž priniesli na trh ďalšiu "lahôdku" - mäso zo somára. Klamanie spotrebiteľa v tomto prípade prebehlo len v malom rozsahu. Treba dúfať, že sa tento trend nerozšíri ďalej.