Najväčšie klamstvo o obezite? Čo je tučné, to je zdravé!

S týmto záverom prišiel renomovaný nemecký vedec Nicolai Worm (59) z Mníchova. Nutričná terapeutka Věra Boháčová však oponuje: „Naše telo potrebuje tuky, ale nie je jedno, koľko tukov a aké zjeme.“

Tiež máte problém vyznať sa v škodlivých a zdravých tukoch? Jeden odborník radí tuky z jedálnička vynechať. Ďalší je za to, aby sa maslo nahradilo margarínom a tretí hlása: „Pokojne si dajte masť, maslo i tučné maslo.“ Ako to teda je?

Prečo sú tuky pre telo dôležité?

Tuky sú pre telo životne dôležité. Slúžia ako zdroj energie, sú tiež súčasťou buniek a starajú sa aj o ich pružnosť.

Koľko tuku by sa malo jesť?

V posledných 30 rokoch sa vraj podiel tuku v strave znižuje. Napriek tomu ľudia stále priberajú. Ako to? Do ľudského organizmu sa dostáva viac kalórií, pretože strava je bohatšia na uhlohydráty, cukor a škrob. Tieto látky podľa vedca Nicolaia Worma spôsobujú hlad a človek preto je častejšie.

„Svetová zdravotnícka organizácia doporučuje konzumovať 30 až 35 percent tuku z celkovej dennej energie, ale realita je často ďaleko vyššia,“ tvrdí nutričná terapeutka Věra Boháčová. Za zvýšenou telesnou hmotnosťou je nielen nadbytok energie, ale aj nepravidelná strava a nedostatok pohybu.

Aký tuk sa ukrýva v ...

Pri správnej príprave neobsahujú veľa tuku. Ak sa však jedna dávku tuku vo fritovacom hrnci používa dlho, vznikajú nezdravé transmastné kyseliny.

Sú veľmi kaloricky výdatné! Obsahujú tuky plné nevhodných nasýtených mastných kyselín.

V tučných mliečnych výrobkoch prevažujú nasýtené mastné kyseliny, ktoré by mali tvoriť len 10 percent zo všetkých prijatých tukov, pretože jednoznačne poškodzujú cievy.

Obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu a tým aj riziko srdcovo-cievnych chorôb.

Je vynikajúcim zdrojom prospešných tukov omega-3, ktoré sú veľmi dôležité pre zdravé cievy a správnu funkciu mozgu a nervov.

Jedno vajce má len 90 kalórií, obsahuje vysoko hodnotné bielkoviny, vitamíny, minerálne látky a sedem gramov vysoko hodnotného tuku.

Koľko tukov môžeme konzumovať?

„Ideálne je, keď tuky pokrývajú 30 až 35 percent z celkového príjmu energie,“ tvrdí Suchánek i Boháčková. Sacharidov by malo byť 50 až 55 percent z príjmu energie za deň. „Ak by naša strava bola zložená z 50 percent energie z tukov, ako tvrdí Worm, znamenalo by to nárast telesnej hmotnosti, ale aj ďalších zdravotných rizík,“ dodávajú českí špecialisti na výživu.

Zdroj: Blesk.cz