Ak chcete zhodiť nejaké to vianočné kilo, inšpirujte sa zdravým a striedmym vikinským jedálnym lístkom. Udržuje štíhlu postavu, predlžuje život a chráni mozog pred demenciou.
Prečo práve tento spôsob stravovania?
Princípy, na ktorých stojí jedálny lístok Švédov, Dánov, Nórov alebo napríklad aj Islanďanov, sú veľmi prospešné pre zdravie. Štúdie potvrdzujú, že severské stravovanie redukuje zápalové prostredie v organizme, ktoré má na svedomí okrem iného ťažkosti so srdcom. Znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu a má pozitívny vplyv na ochorenie, ktoré lekári nazývajú metabolický syndróm. Jeho symptómy pozná aj množstvo Slovákov – nadváha, vysoký krvný tlak, zvýšené množstvo tuku v krvi, nábeh na cukrovku a podobne.
Buďte hlavička
Ešte existuje ďalší dôvod, prečo sa stať severankou aspoň na tanieri. Váš mozog! Po dôkladnom skúmaní môžu vedci potvrdiť, že alzheimer sa vôbec nekamaráti so stravovaním severských národov. Striedma nordická strava chráni mozog aj pred demenciou. Jedlo bohaté na omega-3 mastné kyseliny má ešte jeden benefit spojený s duševným zdravím – pôsobí proti vzniku depresie. V tomto pochmúrnom januárovom počasí je to plus.
Ako na to?
Základom nordickej diéty sú tučné ryby (losos, makrela, sleď), koreňová zelenina, strukoviny, bobuľové ovocie, celozrnné pečivo a orechy. Sem-tam si severania doprajú aj nejaké mäso, ideálne losie. To v našich končinách asi nezoženiete, alebo len veľmi ťažko, pokojne ho však nahraďte divinou. V kuchyni sa nezaobídete bez kvalitného repkového oleja, ktorý severania používajú rovnako štedro ako Taliani ten olivový. Jedlo najčastejšie dochucujú citrónom, kôprom, kaparami alebo petržlenovou vňaťou.
Stravujte sa lokálne
Severania jedia striedmo, nikdy sa neprejedajú a potrpia si na lokálne suroviny. Jedia, čo vyrástlo blízko ich domova, či už zeleninu, alebo mäso. Ak by ste si mali z nordickej diéty vziať k srdcu len jednu vec, odporúčame zamerať sa aspoň na tento faktor – najzásadnejšie je jesť čo najjednoduchšie a čo najmenej priemyselne spracované jedlo. Severania radi varia doma, rýchlemu občerstveniu sa vyhýbajú.
Spolu chutí aj trávi lepšie
Potom tu je sociálny význam jedla. Nielen južanské, ale aj severské národy si jedlo vedia užiť. Radi si z jedenia urobia malú slávnosť, na stole majú pekné prestieranie, kvalitný riad a nesmú chýbať ani sviečky. Predovšetkým si pri stole vedia spraviť čas na svojich blízkych, čo pozitívne ovplyvňuje celý tráviaci proces.
Čo vám doma nesmie chýbať
Kuchyňa severanov je jednoduchá, ale chuťovo výrazná. Zamerajte sa preto na kvalitné potraviny plné zdraviu prospešných látok. Nezaobídete sa bez lososa, tresky, sleďa, žitného chleba, brusníc, koreňovej zeleniny, diviny a ovsených vločiek.
A čo na pitie?
Dôležitý je, samozrejme, pitný režim, ten Škandinávci rozhodne nezanedbávajú. Okrem čistej vody denne vypijú množstvo čaju a dobrej kávy. A občas si doprajú aj pohárik vínka.
Komu vyhovuje?
Milovníkom rýb a rafinovanej jednoduchosti. Tým, ktorí majú sklon k cukrovke alebo metabolickému syndrómu.
Vzorový jednodňový jedálny lístok:
Raňajky: Černicové smoothie
Rozmixujeme hrsť černíc s 50 ml nesladeného jablkového džúsu, pol banána, so 125 g bieleho jogurtu a s pol ČL medu.
Obed: Sleď na ražnom chlebíku
Na 1 plátok ražného chleba naukladáme marinovaného sleďa a posypeme červenou cibuľou a kôprom.
Večera: Pečená treska so špargľou
Upečieme 1 kus tresky, ktorý podávame s udusenou špargľou ochutenou cesnakom, oreganom, rascou a kajenským korením a so zelerovým pyré.
