1. Poháre a viečka umyjeme (aj nové), prevaríme a necháme osušiť.

2. Naplníme ovocím (zeleninou) a nálevom a uzavrieme viečkom.

3. Poháre poukladáme do zaváracieho hrnca. Ak zavárame v pare, vodu nalejeme iba na dno hrnca. Pri vodnom zaváraní by mala voda siahať do štvrtiny až polovice pohárov. Ak používame teplý nálev, voda by mala byť horúca. Hrniec zakryjeme a vodu rýchlo privedieme do varu. Sledujeme teplotu a čas podľa druhu zaváraných surovín.

4. Poháre vyberieme a poukladáme na podložku, ktorá nesmie byť studená (ideálne deka alebo koberec), aby nepopraskali. Pri použití pohárov so skrutkovacím uzáverom ich úplne dotiahneme.

5. Po vychladnutí obrátime dnom hore, aby sme zistili, či viečka dobre tesnia. Pri poklepaní by mali viečka vydávať dutý zvuk.

Zaviečkovaný pohár sa pri sterilizácii ohrieva na minimálne 85 ˚C vo vode alebo pare. Ovocie a zelenina sa tak prevarí a zároveň pasterizuje, vďaka čomu sú chránené pred mikroorganizmami a teda pokazením.

Vysoká teplota pri sterilizácii vytláča z pohára nadbytočný vzduch. Pri ochladení sa vzduch v pohári zmrští, čím vznikne podtlak, ktorý udrží viečko na mieste.

V prípade, že pripravujeme iba malé množstvo kompótu, ovocie stačí vo väčšom pohári zasypať cukrom (3 až 5 PL kryštálového cukru) a zaliať vriacou vodou.

Drobné ovocie môžeme sterilizovať metódou „mimo pohára“. Pripravené ovocie vložíme do vriaceho cukrového roztoku, podľa veľkosti povaríme 5 až 12 minút a ihneď plníme do čistých a nahriatych pohárov. Zalejeme horúcim nálevom, v ktorom sme ovocie varili, poháre uzavrieme vyvarenými horúcimi viečkami, obrátime hore dnom a necháme pomaly vychladnúť.

5 krokov k dokonalej zaváranine: Jednoduchšie to už ani byť nemôže!

Výber pre vás

5 krokov k dokonalej zaváranine: Jednoduchšie to už ani byť nemôže!

Súvisiace články

Prečo sa oplatí vyberať potraviny podľa farby? Skúste to a budete prekvapení!

Čo robiť, ak je omáčka príliš pálivá? Nevadí! Zachránia ju 2 jednoduché triky

Toto vás nepoteší! Doska na krájanie je nebezpečnejšia ako WC! 6 tipov, ako ju vyčistiť

Nenahraditeľná kyslá smotana: Čo robiť, aby sa vám nezrazila? Stačí dodržať 2 pravidlá

Všetko o lístkovom ceste: Tieto šikovné triky sa vám pri pečení určite zídu

Výber pre vás