ncpz

Nový čas pre ženy

Rezne sú klasika, ktorá nikdy neomrzí. Chutia totiž každému, milujú ich deti aj dospelí. Nie je však rezeň ako rezeň. Usmažiť naozaj mäkký a šťavnatý kúsok s chrumkavou strúhankou na povrchu nie je síce až také zložité, ale treba poznať pár užitočných trikov, vďaka ktorým sa vám to podarí.

Je pravda, že obaliť a osmažiť sa dá v podstate čokoľvek. Ak vám ale záleží na výsledku, radšej sa pri výbere mäsa zamyslite. Na prípravu bravčového rezňa je lepšie primerane "prerastená" krkovička než suché chudé stehno, pretože tuková časť dodá mäsu šťavnatosť. Keď už chcete rezeň zo stehna, vopred ho namarinujte. Z hydiny sa najčastejšie využíva kurča a morka. Najlepšie sú stehenné rezne, ich mäso je šťavnatejšie ako to z pŕs. Napriek tomu u nás ľudia radšej pripravujú rezne prsné. Tie je najlepšie vopred naložiť napríklad do jogurtu alebo majonézy, uvidíte, že potom budú krehkejšie a šťavnatejšie.

Pri krájaní mäsa na rezne krájajte vždy cez vlákno, bravčové po okrajoch radšej narežte, aby sa nekrútilo. Jemné hydinové mäso nie je vôbec potrebné klepať. Stačí ho len ľahko dlaňou stačiť do požadovaného tvaru. Keď už mäso naklepávate, robte to s citom a predovšetkým až tesne pred vyprážaním. A pred naklepaním rezne vložte najlepšie do mikroténového vrecka alebo medzi dve potravinárske fólie. Ušetríte si námahu s následným upratovaním, neušpiníte ruky ani tĺčik.

Každé mäso obsahuje veľké percento vody, ktorá sa z neho pri smažení odparuje. Para potom trojobal z múky, vajca a strúhanky zdvíha, takže sa trhá a odpadáva. Preto je potrebné sa prebytočnej vody v mäse vopred zbaviť. Osolené, okorenené a prípadne aj naklepané rezne silne utlačte v hrubej múke. Po desiatich minútach toto utláčaním ešte zopakujte. Potom rezne starostlivo namočte v rozšľahanom vajci, do ktorého však nepridávajte mlieko ani vodu a nakoniec plátky mäsa silne utlačte v čerstvej strúhanke.

Strúhanka musí byť vláčna, nikdy nie suchá a tvrdá. Zabudnite preto na tú z obchodu. Vždy si ju pripravte doma, a to až tesne pred vyprážaním. Tri dni starú veku, prípadne žemľu alebo rožok "olúpte" alebo okrájajte a zo striedky nastrúhajte potrebné množstvo strúhanky.

Nikdy rezne neobaľujte vopred, vždy až tesne pred vyprážaním. A na množstve tuku nešetrite, rezeň by mal pri smažení "plávať". Ideálne je použiť na polovicu množstva olej a na polovicu masť, táto zmes sa totiž nebude tak prepaľovať. Nikdy tiež nedávajte do panvice či hrnca viac kúskov mäsa naraz. Rozohriaty tuk by sa schladil, trojobal by sa rýchlo "neopražil" a opadávalo by. Po každej strane smažte asi 3 - 5 minút dozlatista. Počas prípravy do rezňov zásadne nepichajte, vytiekla by z nich šťava a boli by suché. Tiež ich neprikrývajte pokrievkou, para z rezňov by začala kvapkať do horúceho oleja a čoskoro by to nebolo vyprážanie, ale dusenie. Hotový rezeň potom položíme na papierový obrúsok alebo kuchynskú utierku, aby odsali prebytočný tuk.

5 trikov, ako pripraviť šťavnaté a chrumkavé rezne: Pozor na body 3 a 5, tieto chyby už viac nerobte!

Vyberáme pre vás niečo PLUS

Milan má 69 rokov a je najstarší plavčík Slovenska: Neuveríte, čo predtým robil za mrežami!

Netradičné recepty z grilu - spravíte aj dezerty!

Hotová rozprávka! Sokoliarska rodina prichýlila malého najdúcha: Bambiho kŕmia ako bábätko

Tajomstvo čo najrýchlejšie dozretých PARADAJOK: Odborník radí, čo treba urobiť

Kresťanskí demokrati a ich reakcie na úmrtie Ozzyho: V čom sa Majerský s Palkom nezhodli?

MIMORIADNE Situácia na Ukrajine sa zhoršuje: OKAMŽITÁ evakuácia stoviek rodín s deťmi!

Tieto rastliny si zaobstarajte do SPÁLNE: Prečistia MYSEĽ a zlepšia dýchanie!

Z Rakúska sa na nás valí POHROMA! Ktorú oblasť Slovenska to zasiahne najsilnejšie? Pripravte sa

Super mňamka! Z kuracích rezňov so zemiakovým šalátom nepriberiete, stačí použiť tieto triky

Máte radi vyprážané rezne? Skúste pridať do strúhanky na trojobal TOTO, mäso získa úplne iné grády!

Aj vy máte radi gordon bleu? 4 bleskové nápady, aby chutili rovnako dobre, ale predsa trochu inak

Výber pre vás

S ňou sa necestuje, s ňou sa zažíva: Nikola vie, ktoré destinácie vás dostanú do kolien!

Niekedy si myslíme, že vieme, kto sme. Až kým sa nezamilujeme do nesprávnej osoby...

Športové TV tipy na štvrtok: Trnava, Žilina a Košice v pohárovej Európe aj Tour de France

K prémiovému účtu spoľahlivé cestovné poistenie

Alarmujúce dáta: Naši najlepší maturanti utekajú do zahraničia! Štát ich tu nedokáže udržať

Záchranári po príchode na miesto pádu lietadla zatiaľ nenašli preživších

Nové rekordy amerických indexov S&P 500 a Nasdaq Composite

Farby na vlasy L'Oréal Paris Excellence: Krása bez kompromisov

Tlak na deti v športe? Rybáriková so Šafářovou volajú po zmene: Je to hrozné, majú iba päť a…

Dnes zaujalo

KVÍZ o obľúbenej sladkej pochúťke: Čo viete o nugáte?

KVÍZ: Skutočne poznáte slovenských maliarov? Otestujte sa!

Bežné kuchynské ingrediencie v záhrade: Poznáte ich účinky na rastliny?

KVÍZ pre milovníkov F1: Poznáte najslávnejšie okruhy?