1. Zelenina má nízku energetickú hodnotu, ale obsahuje veľa vitamínov, ako A, C, vitamíny skupiny B – tiamín, riboflavín, niacín, kyselinu listovú a minerály draslík, železo, vápnik či fosfor. Cesnak a cibuľa obsahujú aj fytoncídy, ktoré ničia baktérie a liečia.

2. Mnohé druhy zeleniny obsahujú veľa vody, takže hydratujú ľudský organizmus.

3. Obilniny, semená, bôbovité rastliny, cvikla a listová zelenina – špenát, šalát a mangold, sú bohatým zdrojom železa.

4. Zelenina obsahuje aj rastlinné pigmenty, tie jej dodávajú farbu a sú veľmi osožné. Karotenoidy dodávajú žltú, oranžovú a červenú dôležité pre zrak, pokožku a vďaka lykopénu majú aj antioxidačný účinok. Vynikajúci zdroj antioxidantov je napríklad varená paradajka.

5. Chlorofyl zodpovedá za zelenú farbu a podporuje tvorbu hemoglobínu, krvného farbiva, ktoré roznáša tkanivám kyslík a zúčastňuje sa na tvorbe krvných buniek, erytrocytov a obnove buniek. Veľa chlorofylu obsahuje špenát.

6. Kvercetín zas dodáva zelenine bielu farbu a telu pomáha pri zvládaní zápalov a alergií. Je to aj antioxidant, pomáha vstrebávať C vitamín. Vo veľkom ho obsahuje cibuľa. Zelenina má veľkú hodnotu aj v tom, že niektoré druhy obsahujú špeciálne látky, tzv. prírodné antibiotiká. Tam patrí kapusta, mrkva, paradajky, zelená aj červená paprika, cvikla, zemiaky, cibuľa, cesnak, chren, petržlen, zeler atď.

Zeleninu varte v primeranom množstve vody, nemá jej byť ani veľa, ani málo. Vodu potom nevylievajte – použite ju na polievku, podliatie mäsa alebo ju jednoducho vypite. Zostáva v nej totiž 40 až 50 percent minerálov a vitamínov.

Nepriberá sa z nej, ničí baktérie i lieči: Toto je 6 dôvodov, prečo by ste mali jesť viac zeleniny

Výber pre vás

Nepriberá sa z nej, ničí baktérie i lieči: Toto je 6 dôvodov, prečo by ste mali jesť viac zeleniny

Súvisiace články

5 NAJ cibuľových rád, aké ste kedy dostali: Prekvapí vás, na čo všetko je táto zázračná zelenina dobrá

Špargľa je najzdravšie jedlo sveta, 8 dôvodov, prečo ju jesť: Neuveríte, pri koľkých problémoch vám pomôže

Potrebujete doplniť vitamín C? Siahnite po týchto 12 potravinách, majú ho viac ako pomaranče

Výber pre vás