Ideálne cesto na ravioli by malo byť dostatočne pevné, aby udržalo plnku a zároveň elastické, aby sa počas plnenia a varenia nepotrhalo.

1. Do základného cesta na 4 porcie raviol treba 5 veľkých žĺtkov najideálnejšie v izbovej teplote a 450 g hladkej preosiatej múky typu 00.

2. Žĺtky vložíme do kuchynského robota spolu s múkou a nadstavcami na miesenie zmes 2 minúty miesime. Získame tak drobivú zmes, do ktorej pridáme 2 PL extra panenského olivového oleja. Miesime ďalších zhruba 5 až 7 minút, až sa zmes spojí do jednej kompaktnej a elastickej gule.

3. Tú zabalíme do fólie a pred použitím vložíme aspoň na 30 minút do chladničky.

4. Na pomúčenej doske potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 až 3 mm, povykrajujeme kruhy veľké ako forma na plnenie a naplníme požadovanou plnkou.

5. Okraje cesta potrieme buď vodou alebo rozšľahaným vajcom a stlačíme vo formičke.

6. Pred varením môžeme nechať krátko oschnúť, aby spoj aj počas varenia vydržal.

Domácim plneným cestovinám nik neodolá: Pripravte si najlepšie cesto na ravioli

Výber pre vás

Domácim plneným cestovinám nik neodolá: Pripravte si najlepšie cesto na ravioli

Súvisiace články

Domáce je domáce! Takto si pripravíte najlepší pikantný olej na cestoviny či zeleninu

Ako na studené cestoviny? 4 šikovné triky, s ktorými budú ako čerstvo uvarené

Ako dosiahnuť, aby sa vám cestoviny po uvarení nelepili? Takto ich ľahko oddelíte!

Domáce cestoviny inak? Vyskúšajte tento zaujímavý tip! Budete prekvapení ich chuťou

Výber pre vás