Popredný šéfkuchár Scott Conant, ktorý vedie vychýrenú taliansku reštauráciu Fusco v New Yorku, sa podelil o svoje finty, ktoré ste potrebovali poznať, aby boli vaše cestoviny s omáčkou vždy perfektné.

1. Dokonalú chuť rajčinovej omáčky dosiahnete, keď k nej pridáte trochu vody, v ktorej sa cestoviny varili. Voda nemá byť slaná ako morská, ale skôr ako vývar.

2. Nevarte cestoviny na skus, nechajte ich radšej tvrdšie. Potom ich pridajte do omáčky a dajte im pár minút, aby dostali hodvábnu textúru a dokonale sa uvarili.

Takto uvaríte fantastické cestoviny s rajčinovou omáčkou

Vezmite si plnú hrsť obľúbených cestovín (hrsť sa rovná približne 1 porcia) a vložte ich do vriacej osolenej vody na menej ako 10 minút (záleží od druhu cestovín), ale nemali by ste ich uvariť domäkka. Medzitým opražte na panvici na olivovom oleji na plátky nakrájaný cesnak s troškou rozdrvenej sušenej papriky (nie klasická mletá, ale vo forme vločiek – dostať v obchodoch). Pridajte nakrájané rajčiny a troškou soli. Keď sa rajčiny začnú rozvárať, pridajte lyžicu vody z cestovín. Zakryte panvicu a počkajte, kým omáčka začne bublať. Pridajte trochu bazalky a scedené cestoviny s ďalšou lyžicou vody, v ktorej sa varili. Ešte štipka soli, dôkladne premiešajte, krátko povarte a môžete podávať. So strúhaným parmezánom navrchu chutia božsky.

Nikdy nevylievajte vodu, v ktorej sa varili! Povieme vám, prečo ste doteraz robili cestoviny nesprávne

Výber pre vás

Nikdy nevylievajte vodu, v ktorej sa varili! Povieme vám, prečo ste doteraz robili cestoviny nesprávne

Súvisiace články

4 TOP recepty na mňam cestoviny, ktoré sú raz-dva hotové: Uvarte ich takto a nepriberiete ani gram

Milujete cestoviny, ale chcete si udržať štíhlu postavu či dokonca schudnúť? Z týchto rezancov nepriberiete

Super tip na chutný obed či večeru: Pripravte si cestoviny s TOUTO omáčkou, inú už zaručene nebudete chcieť

Výber pre vás