Jednoduchá finta na šťavnaté mäso: Nedotýkať sa!

Nedávno zosnulý guru varenia Anthony Bourdain dokonca tvrdil, že to je jediné pravidlo dobrého stejku. Platí to však aj na ostatné mäsá, ktoré prechádzajú tepelnou úpravou. Pravidlo znie: Nedotýkať sa!

Ak vytiahneme z rúry ešte škvrčiace kurča, alebo dáme dole z grilu hovädzí stejk, nemali by sme urobiť tú chybu, že do mäsa hneď zarežeme.

Proces pečenia vytiahnutím z rúry nekončí. Vo vnútri sa mäso stále dusí a pracuje. Ak doňho ihneď zapichneme nôž či vidličku, vytečie z neho šťava.

Každé pečené či grilované mäso preto nechávame odpočívať. Ideálne je 5-10 minút, pri väčších pečených mäsách- napríklad celej morke- aj pol hodiny. Proces pečenia sa pomaly ukončí a šťava sa rozloží v mäse. Takto ostane krásne šťavnaté.

Ako pripraviť naozaj šťavnaté pečené kurča alebo stejk? Platí jediné pravidlo, nesmiete urobiť túto chybu

Výber pre vás

Ako pripraviť naozaj šťavnaté pečené kurča alebo stejk? Platí jediné pravidlo, nesmiete urobiť túto chybu

Súvisiace články

Ako dosiahnuť, aby bolo pečené kura chrumkavé, ale nie vysušené? Pomôžu tieto 2 triky, výsledok bude mňam

Tri dôvody, prečo musíte zviazať kura pred pečením: Výsledok vás prekvapí!

Chcete šťavnaté kuracie prsia? Urobte pred pečením 1 nečakanú vec, mäso bude úžasne chutné a chrumkavé

Výber pre vás