Morčacie stehno s&nbsp;kelovým prívarkom

NA MÄSO: 1 kg morčacieho stehna bez kosti a&nbsp;kože ● 150 g slaniny (plátky) ● 2 cibule ● 3 strúčiky cesnaku ● 1 ČL mletej sladkej červenej papriky ● vývar alebo voda

NA PRÍVAROK: 2 cibule ● 1/2 ČL drvenej rasce ● 2 strúčiky cesnaku ● 1 až 2 stredne veľké zemiaky ● vývar alebo voda ● 1 menší kel ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej ● 15 ružičkových kelov na podávanie

NA PYRÉ: 750 g múčnych zemiakov ● 250 g batatov ● 1 bobkový list ● 100 g masla ● 2 PL nasekanej petržlenovej vňate

Mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme a&nbsp;okoreníme. Na suchej panvici nachrumkavo orestujeme plátky slaniny, vyberieme ich a&nbsp;na tuku osmažíme nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme cesnak, mletú červenú papriku a&nbsp;po chvíli aj kúsky mäsa. Orestujeme, zalejeme vývarom alebo vodou, dáme späť slaninu a&nbsp;prikryté udusíme domäkka. Na kel orestujeme na tuku cibuľu nakrájanú nadrobno spolu s&nbsp;drvenou rascou. Pridáme plátky cesnaku, kúsky olúpaných zemiakov, soľ, mleté čierne korenie a&nbsp;po chvíli restovania aj vývar alebo vodu. Zemiaky uvaríme do zmäknutia. Potom k&nbsp;nim pridáme nakrájané listy kelu. Povaríme pár minút, listy by mali zostať ešte trochu chrumkavé. Všetko spolu rýchlo schladíme v&nbsp;studenom vodnom kúpeli. Väčšinu kelu vyberieme, zvyšok omáčky so zemiakmi rozmixujeme dokrémova, ak treba, dochutíme soľou a&nbsp;korením. Vybrané listy vrátime do omáčky. Olúpané a&nbsp;nakrájané zemiaky a&nbsp;bataty vložíme do vody, pridáme soľ a&nbsp;bobkový list, privedieme do varu a&nbsp;zemiaky uvaríme na miernom plameni. Scedíme ich, odstránime bobkový list, popučíme s&nbsp;maslom a&nbsp;dochutíme petržlenovou vňaťou. Rozoberieme zopár ružičkových kelov na malé lístky, pár sekúnd ich povaríme v&nbsp;osolenej vriacej vode, scedíme a&nbsp;premiešame so soľou a&nbsp;s&nbsp;olivovým olejom. Omáčku z&nbsp;mäsa zahustíme varením. Kelovú omáčku podávame s&nbsp;pučenou zeleninou a&nbsp;duseným morčacím mäsom, dozdobenú lístkami ružičkového kelu a&nbsp;plátkami slaniny.

Čas prípravy: 30 minút

400 g hnedej horskej šošovice ● 2 stredne veľké cibule ● za 2 hrste nakrájanej koreňovej zeleniny ● 4 stopky zeleru ● 2 strúčiky cesnaku ● 1/2 ČL sušeného tymianu ● 1/2 ČL drvenej rasce ● zeleninový vývar ● 2 bobkové listy ● 1 menší kel ● 6 teľacích párkov (alebo vegánskych alternatív) ● ocot alebo citrónová šťava na dochutenie ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej

<a rel="noopener" href="https://casprezeny.pluska.sk/stavnate-recepty/nasa-vianocna-kapustnica-je-absolutne-dokonala-urcite-vyskusajte-recept" target="_blank">Šošovicu</a> necháme namočenú v&nbsp;studenej osolenej vode po celú noc. Na tuku osmažíme nakrájané cibule spolu s&nbsp;očistenou <a rel="noopener" href="https://casprezeny.pluska.sk/stavnate-recepty/kopi-vam-doma-stare-pecivo-ktore-nikto-nechce-nevyhadzujte-ho-tieto-recepty-su-bomba" target="_blank">koreňovou zeleninou </a>a&nbsp;stopkovým zelerom. Pridáme<a rel="noopener" href="https://casprezeny.pluska.sk/stavnate-recepty/toto-vitaminmi-nabite-menu-vas-postavi-nohy-cestoviny-omackou-medvedieho-cesnaku-su-top" target="_blank"> pretlačené cesnaky</a> spolu so sušeným tymianom a&nbsp;s&nbsp;drvenou rascou. Všetko spolu orestujeme, primiešame scedenú a&nbsp;opláchnutú šošovicu a&nbsp;po chvíli prilejeme vývar alebo vodu. Tekutinu privedieme do varu, vložíme bobkové listy, pridáme soľ a&nbsp;mleté čierne korenie. Hrniec prikryjeme a&nbsp;šošovicu uvaríme domäkka na slabom plameni. Ak treba, prilejeme ďalšiu tekutinu. <a rel="noopener" href="https://casprezeny.pluska.sk/domacnost/je-surova-zelenina-lepsia-ako-varena-tuto-radsej-hodte-hrnca-tuto-nedavajte-mikrovlnky" target="_blank">Kel </a>nakrájame na menšie kúsky. V&nbsp;panvici rozpálime olej a&nbsp;postupne sprudka opečieme kelové kúsky. Počas opekania ich osolíme, okoreníme a&nbsp;vzápätí, ako kúsky skaramelizujú, ich podlejeme pár lyžicami vody. Kel sa tak rýchlo sparí a&nbsp;jemne zmäkne. Preložíme ho z&nbsp;panvice do misky a&nbsp;udržujeme v&nbsp;teple. Teľacie párky nakrájame na plátky a&nbsp;ku koncu varenia polievky ich vložíme do nej a&nbsp;narýchlo prehrejeme. Polievku už nevaríme. Podávame premiešanú s&nbsp;chrumkavým kelom a&nbsp;dochutenú soľou a&nbsp;octom alebo citrónovou šťavou.

Čas prípravy: 25 minút

Náš podcast o zdraví a jedle poznáte?

Kelové štvrtky so slaninou a s bryndzou

1 kel ● 4 hrubšie plátky oravskej slaniny ● asi 500 ml vývaru (mäsového alebo zeleninového) ● 250 g bryndze ● čerstvá pažítka ● soľ ● mleté čierne korenieAKO PRÍLOHA: kváskový chlieb ● zemiaky ● zelenina alebo pyré z&nbsp;nich

Z&nbsp;kelu odstránime vrchné hrubé a&nbsp;poškodené listy a&nbsp;rozkrojíme ho na 8 až 12 dielov (podľa veľkosti) tak, aby jednotlivé listy držala pohromade časť koreňa. Na suchej rozohriatej panvici pomaly a&nbsp;nachrumkavo orestujeme slaninu nakrájanú na hrubšie rezance. Slaninu vyberieme, prebytočný tuk zlejeme do misky. Kelové štvrtky osolíme a&nbsp;okoreníme a&nbsp;sprudka ich opečieme na rozpálenom tuku zo slaniny z&nbsp;oboch strán. Postupne opečieme všetky štvrtky, ak treba pridáme do panvice tuk z&nbsp;misky. Všetky opečené kúsky kelu naukladáme veľmi tesne k&nbsp;sebe do zapekacej nádoby, zasypeme opečenou slaninou, podlejeme trochou vývaru alebo vody, prikryjeme a&nbsp;vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 až 20 minút. Kel vyberieme na tanier. Ak je omáčka príliš nevýrazná a&nbsp;riedka, zosilníme ju redukciou (prudkým varom). Odstavíme a&nbsp;vmiešame do nej časť alebo celú bryndzu. Kelové štvrtky podávame s&nbsp;ďalšou bryndzou, podliate bryndzovou omáčkou, posypané kúskami slaniny a&nbsp;nasekanou pažítkou.

2 strúčiky cesnaku ● 1 menší kel ● 2 ks kuracích pŕs ● 1/2 ČL mletej červenej papriky ● 1/2 ČL mletej rímskej rasce ● 8 krajcov kváskového chleba ● 4 ČL horčice ● 8 plátkov zrejúceho syra (čedar, eidam) ● 2 PL nakladaných papričiek jalapeño (nemusia byť) ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej ● rôzne šaláty alebo avokádo ako príloha

Cesnak&nbsp;nakrájame na plátky. Vložíme do oleja v&nbsp;panvici, pomaly zohrejeme a&nbsp;keď budú mierne zhnednuté, pridáme nakrájaný kel. Zvýšime teplotu, kel osolíme a&nbsp;okoreníme a&nbsp;necháme&nbsp;skaramelizovať. Ku koncu ho podlejeme pár lyžicami vody a&nbsp;necháme zmäknúť. Odstavíme a&nbsp;necháme mierne vychladnúť. Kuracie prsia naklepeme, potrieme ich olivovým olejom, mletou paprikou, rímskou rascou, soľou, korením a&nbsp;opečieme z&nbsp;oboch strán na oleji v&nbsp;stredne rozpálenej panvici. Necháme prsia trochu vychladnúť a&nbsp;nakrájame na tenké plátky. Nakrájame kváskový chlieb na krajce. Spodné časti potrieme horčicou, prikryjeme plátkami syra, pridáme dusený cesnakový kel, plátky kuracích pŕs a&nbsp;kúsky nakladaných papričiek jalapeño. Tie opäť prikryjeme plátkom syra a&nbsp;chlebom. Chlebík ešte opečieme z&nbsp;oboch strán na mierne rozpálenej panvici s&nbsp;trochou olivového oleja. Počas opekania naň zhora pritlačíme. Podávame so šalátom alebo s&nbsp;avokádom.

Čas prípravy: 15 minút

1 menší kel ● za hrsť čerstvej petržlenovej vňate ● 50 g parmezánu + ďalší na dochutenie ● 50 g píniových alebo vlašských orechov ● 1 malý strúčik cesnaku ● asi 150 ml olivového oleja ● 500 g veľkých cestovín (conchiglioni – veľké mušle) ● 750 g plátkov vyzretého hovädzieho steakového mäsa ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej na opekanie

Takmer všetky listy kelu sprudka orestujeme na horúcom oleji, osolíme, okoreníme a&nbsp;ku koncu varenia podlejeme pár lyžicami vody na zmäknutie. Zvyšné kelové listy nasekáme nadrobno a&nbsp;vložíme do sekáčika. Pridáme petržlenovú vňať, parmezán, píniové alebo vlašské oriešky, cesnak, olivový olej a&nbsp;rozmixujeme na hrubú pastu. Ak treba, pridáme trochu oleja, dochutíme soľou a&nbsp;korením. Cestoviny uvaríme, scedíme, pričom&nbsp;časť cestovinovej vody si ponecháme. Asi 2 až 2,5 cm hrubé plátky steako­vého mäsa potrieme olejom, osolíme a&nbsp;sprudka opečieme na rozpálenej panvici z&nbsp;oboch strán.&nbsp; Cestoviny zamiešame s&nbsp;opečeným kelom v&nbsp;horúcej panvici. Pridáme trocha cestovinovej vody, strúhaný parmezán, kelové pesto a&nbsp;podávame s&nbsp;plátkami mäsa. Posypeme parmezánom.

Čas prípravy: 20 minút

Máte doma hlavičku KELU? Vynikajúce! Vyskúšajte tieto famózne recepty, budete sa zalizovať!

Výber pre vás

Máte doma hlavičku KELU? Vynikajúce! Vyskúšajte tieto famózne recepty, budete sa zalizovať!

Súvisiace články

Vyskúšajte našu domácu "SNICKERSKU": Hotová je raz-dva a aj tisíckrát lepšia ako tá z obchodu!

Kopí sa vám doma STARÉ PEČIVO, ktoré nikto nechce? Nevyhadzujte ho, tieto RECEPTY sú BOMBA!

Zostali vám po Veľkej noci uvarené vajcia? Poradíme vám ako ich skladovať, aby vydržali dlhšie

Priniesli ste si z prechádzky MEDVEDÍ CESNAK? Upečte si z neho tento dokonalý jarný slaný koláč

Máte chuť na sladké, no záleží vám aj na vašej línii? Tento zdravý JAHODOVÝ koláč je TOP!

Výber pre vás