Bravčové s rozmarínom a kapustou

Potrebujeme: 1 kg bravčového pliecka, pár stoniek rozmarínu, 4 strúčiky cesnaku, trochu vývaru, 1 balíček instantnej zápražky, mleté čierne korenie, soľ, 4 porcie rôznych knedlí, čierne korenie

Červená kapusta: 1 menšia hlávka červenej kapusty, 200 ml červeného vína, 1 cibuľa, 1 citrón, 2 PL masti, 2 bobkové listy, 2 klinčeky, kryštálový cukor, soľ

Biela kapusta: 700 g bielej kapusty, 1 cibuľa, 50 g masti, 100 g hladkej múky, 1 ČL mletej rasce, ocot, kryštálový cukor, soľ

Postup:

1. Osolené mäso potrieme prelisovaným cesnakom, obložíme rozmarínom, polejeme vodou a za občasného podlievania pečieme zakryté pri teplote 170 °C domäkka. Mäso vyberieme, výpek zmiešame s vývarom a so zápražkou, prevaríme, osolíme, okoreníme a šťavu precedíme.

2. Mäso nakrájame na plátky a podávame s knedľami a kapustou, preliate omáčkou.

3. Na červenú kapustu najemno nasekáme cibuľu, opečieme ju na masti, pridáme nastrúhanú kapustu, šťavu z citróna, bobkový list a klinčeky, osolíme, podlejeme vínom, podľa chuti pridáme cukor a na miernom ohni dusíme domäkka.

4. Bielu kapustu nakrájame na prúžky, hlúbik nastrúhame a všetko prelejeme vriacou vodou a necháme odkvapkať.

5. Nadrobno nakrájanú cibuľu opečieme na masti, pridáme kapustu a rascu, osolíme a za občasného premiešania a podlievania horúcou vodou dusíme domäkka.

6. Potom kapustu zaprášime múkou, krátko podusíme, ochutíme cukrom a octom a podusíme 5 minút.

Čas pečenia: 100 minút

Čas dusenia: 20 minút