Fazuľková polievka s cesnakom

Potrebujeme:

1 kg strukovej fauľky, 300 g koktailových paradajok, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 1200 ml zeleninového vývaru, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, strúhaný parmezán

Postup:

1. Asi kilo strukovej fazuľky očistíme a raz prekrojíme. 300 g koktailových paradajok zľahka narežeme, krátko ponoríme do vriacej vody, schladíme, ošúpeme, rozštvrtíme, vyberieme jadierka a dužinu nahrubo nakrájame. Dve cibule ošúpeme a nakrájame na pásiky. Strúčik cesnaku nasekáme nadrobno. Na olivovom oleji opečieme cibuľu s cesnakom, prilejeme 1 200 ml zeleninového vývaru a necháme prevrieť.

2. Potom pridáme strukovú fazuľku a varíme na strednom ohni. Po 15 minútach zamiešame do polievky paradajky a varíme ešte 5 až 6 minút. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Polievku podávame ochutenú petržlenovou vňaťou a posypanú strúhaným parmezánom.