Fazuľkový prívarok s fašírkou plnenou vajcom KROK ZA KROKOM: S nami bude ako od MAMIČKY!
23. 6. 2024, 12:00
Zdroj: LAURA WITTEKOVÁ/Dobré jedlo
Pripravte si s nami typicky letné jedlo, ktoré isto nesmie chýbať ani u vás. Klasický recept sme vyšperkovali do dokonalosti.
Zdroj: LAURA WITTEKOVÁ/Dobré jedlo
Zdroj: LAURA WITTEKOVÁ/Dobré jedlo
Zdroj: LAURA WITTEKOVÁ/Dobré jedlo
Galéria k článku
Zdroj: Canva, PM
Fašírka plnená vajcom s fazuľovým prívarkom
6 až 8 porcií
NA FAŠÍRKU: 1,2 kg mletého mäsa (napríklad zmes hovädzieho a bravčového) ● 2 cibule ● olej alebo masť ● 4 strúčiky cesnaku ● 8 až 10 vajec ● 4 PL strúhanky ● 4 PL petržlenovej vňate ● soľ ● mleté čierne korenie
NA PRÍVAROK: 1 kg čerstvých alebo mrazených mladých žltých a zelených fazuľových strukov ● 1 kg zemiakov ● 2 cibule ● 3 strúčiky cesnaku ● 2 bobkové listy ● stonky čerstvého kôpru ● vývar alebo voda podľa potreby ● olej ● soľ ● mleté čierne korenie ● ocot ● cukor a čerstvý kôpor na dochutenie
1. Nasekanú cibuľu orestujeme, pridáme pretlačený cesnak a necháme vychladnúť. Uvaríme domäkka 6 až 8 vajec a ošúpeme ich. Mleté mäso premiešame s 2 surovými vajcami, vychladnutou cibuľou, so strúhankou, soľou, s mletým korením a posekanou petržlenovou vňaťou Dochutíme.
2. Mäsovú zmes rovnomerne rozložíme na papier na pečenie, položený na vrstve pevnej hliníkovej fólie. Fólia by mala prečnievať z oboch strán papiera na pečenie asi o 15 cm. Na spodnú časť zmesi rozložíme uvarené vajcia po celej šírke papiera na pečenie.
3. Zmes s vajcami pevne zrolujeme smerom od seba nahor. Prečnievajúcu fóliu po oboch stranách zatočíme. Fašírku vložíme do zapekacej nádoby, podlejeme vodou a dáme piecť do rúry na 180 °C zhruba na 90 minút. Fašírku vytiahneme a necháme aspoň 30 minút oddýchnuť.
4. Medzitým pripravíme prívarok. Nadrobno nasekanú cibuľu osmažíme na oleji, pridáme pretlačený cesnak, očistené celé zemiaky, soľ, korenie, bobkové listy a stonky kôpru. Chvíľu premiešame a prilejeme vodu alebo vývar. Uvaríme domäkka.
5. Vyberieme zemiaky, kôpor aj bobkové listy a vložíme nakrájané fazuľové struky. Spolu varíme asi 5 minút. Časť tekutiny rozmixujeme s niekoľkými zemiakmi, zahustíme tým zvyšný prívarok. Dochutíme soľou a korením, octom a cukrom.
6. Fašírku rozbalíme, výpek zlejeme do misky (ak chceme, môžeme ho zredukovať varením na hustejšiu omáčku), mäso nakrájame na plátky. Podávame s fazuľovými strukmi, prívarkom, so zemiakmi, prípadne aj s kôprom a výpekom z fašírky.
Čas prípravy: 45 minút
Čas pečenia: 90 minút
Čas varenia: 30 minút