Inšpirujte sa exotickým polievkami plnými chuti a čili papričiek: Zovrú vám krv, mňam!

4 porcie

1/2 hrnčeka červenej šošovice ● 1 cibuľa ● 2 mrkvy ● 1 petržlen ● 1 jalapeño ● 3 strúčiky cesnaku ● 2 ČL strúhaného čerstvého zázvoru ● 1 jablko ● 1 konzerva krájaných paradajok ● 600 ml zeleninového vývaru ● 150 ml kokosového mlieka ● 1 ČL mangového čatní ● olej

NA KORENIE: 1 PL korenia ● 1 ČL rímskej rasce ● 1/2 ČL papriky ●1/2 ČL škorice ● 1/2 ČL kurkumy ● 1/2 ČL sušeného tymianu ● 1/4 ČL mletého kardamómu ● 1/4 ČL mletého čierneho korenia

OKREM TOHO: oriešky ● čerstvý koriander ● limeta alebo citrón ● chlieb nán

Cibuľu, mrkvu, petržlen a jalapeño nakrájame a orestujeme na oleji. Po pár minútach pridáme nastrúhaný zázvor, nasekaný cesnak a nakrájané jablko. Opekáme spolu asi 3 minúty, potom zasypeme korením a dobre premiešame. Zalejeme paradajkami, pridáme vývar, šošovicu a varíme asi 30 minút do zmäknutia. Vmiešame mangové čatní a kokosové mlieko a rozmixujeme. Polievku nalejeme do misiek a každú porciu posypeme nasekanými orechmi a koriandrom. Podávame s limetou alebo citrónom a indickým chlebom nán.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 40 minút

4 porcie

12 ks kreviet ● 200 g pálivej klobásy ● 100 g okry (ibištek jedlý) ● 2 cibule ● 2 stopky zeleru ● 1 zelená paprika ● 1 zelené čili ● 2 PL hladkej múky ● 600 ml zeleninového vývaru ● 4 strúčiky cesnaku ● 400 g krájaných paradajok z konzervy ● 2 PL paradajkového pretlaku ● 1 ČL kajenského korenia ● 1 až 2 PL worcesterskej omáčky ● tabasko podľa chuti ● 1 ČL oregana ● 1 až 2 ČL cukru ● za 2 hrste hladkolistej petržlenovej vňate ● olej ● soľ

Cibuľu, stopkový zeler, papriku a zelené čili nakrájame a orestujeme na rozpálenom oleji. Pridáme nasekaný cesnak, nakrájanú okru a opekáme ďalších pár minút. Zaprášime múkou, osmažíme a potom zalejeme vývarom. Pridáme nakrájané paradajky a paradajkový pretlak, kajenské korenie, cukor a oregano. Podľa chuti osolíme a varíme asi 5 minút domäkka. Nakrájame klobásu a pridáme ju do polievky. Krevety olúpeme, odstránime črievko a pridáme do polievky na prevarenie. Nakoniec polievku dochutíme tabaskom a worcesterskou omáčkou. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 25 minút

4 porcie

1 a 1/2 kg bravčových rebier alebo kostí s mäsom ● zväzok koriandra ● zväzok mäty ● 1 hlka cesnaku ● 2 cibule ● 1 ČL sušeného oregana ● 5 až 6 ks sušených mexických papričiek (guajillo, ale môžu byť aj iné) ● 1/4 ČL mletých klinčekov ● 1/2 ČL celého čierneho korenia ● 1 konzerva cícera ● 80 g konzervovanej kukurice ● olej ● soľ

OKREM TOHO: limeta ● avokádo ● kyslá smotana ● strúhaný čedar ● plátky reďkovky ● nachos ● čerstvý koriander ● sušené čili ● oregano

Mätu a koriander zviažeme dokopy. Kosti vložíme do hrnca na polievku, pridáme zväzok byliniek, ošúpanú a rozpolenú cibuľu, oregano a celé čierne korenie. Odložíme tri strúčiky cesnaku a ostatné pridáme do vývaru. Zalejeme 1 a 1/2 l vody a osolíme 1 a 1/2 ČL soli. Privedieme do varu, pozbierame penu na hladine a potom teplotu znížime. Varíme na miernej teplote asi 1 a 1/2 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Uvarený vývar precedíme, mäso oberieme z kostí a natrháme na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak rozmixujeme na pyré a vrátime do polievky. Zvyšok surovín z vývaru odstránime. Zatiaľ čo sa varí vývar, zalejeme sušené papričky trochou vody a necháme ich 30 minút namočené. Časť tekutiny zlejeme, pridáme cesnak, ktorý sme si dali, mleté klinčeky, 1/2 ČL soli a rozmixujeme na pastu. V hrnci rozohrejeme olej a opečieme na ňom pripravenú pastu, kým trocha nezhustne. Potom zalejeme pripraveným vývarom, pridáme mäso, cícer a kukuricu. Na tanieri do polievky pridáme limetu, avokádo, smotanu, čedar, reďkovky, koriander a posypeme sušeným čili a oreganom.

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 2 hodiny