ncpz

Nový čas pre ženy

Napriek mýtu, že dopredu osolené mäso má tendenciu počas tepelnej úpravy stvrdnúť, ju odporúčame. Nebojte sa napríklad steaky bohato osoliť. Soľ totiž vo väčšom množstve rozkladá proteíny a zlepšuje štruktúru mäsa. Surové mäso pritom nemožno presoliť, keďže si vezme iba toľko soli, koľko je treba.

Obsahuje tanín, čo je prirodzený zjemňovač. Ako základ marinády preto postačí hrnček – dva čierneho čaju.

Nech to znie akokoľvek zle, tieto tekutiny sú v podstate viac či menej kyselinové roztoky, ktoré zjemňujú väzby medzi svalovými vláknami (a ešte aj dodávajú chuť). Z ovocných štiav najlepšie funguje citrónová, limetová alebo ananásová šťava. Z octov vyskúšajte vínny, balzamikový alebo aj obyčajný liehový. Z vín najlepšie funguje červené, pre vysoký obsah tanínu.

Paradajky prirodzene obsahujú prírodné kyseliny, vďaka čomu ich nájdeme takmer vo všetkých omáčkach na barbecue. Postačí aj ten najobyčajnejší kečup.

Tento nápoj vďaka obsahu chmeľu obsahuje alfa kyseliny a tanín. Čím je pivo horkejšie, tým viac týchto látok obsahuje, tým lepšie zjemní mäso a tým viac chuti mu vo výsledku dodá. Pred tepelnou úpravou je dobé mäso v pive marinovať aspoň hodinu.

Aj do týchto nápojov sa pridáva kyselina (najmä citrónová). Okrem zjemnenia vlákien získa mäso príjemne sladkú karamelovú chuť. Mäso marinujeme minimálne 30 minút, no najviac 24 hodín.

Vysoký obsah proteolytických enzýmov v zázvore ho predurčuje na skvelého kandidáta na zjemňovanie mäsa. Tieto enzýmy totiž vynikajúco štiepia látky bielkovinového zloženia.

Správa sa rovnako ako čierny čaj. Uvarte šálku silnej kávy, nechajte ju úplne vychladnúť a mäso do nej naložte maximálne na 24 hodín. Pozor však na to, že káva výrazne ovplyvní výslednú chuť.

Aj tieto výrobky v sebe obsahujú prirodzené množstvo kyselín. Čo však zjemňuje mäso najviac, je vápnik, ktorý je spúšťačom enzýmov v mäse, ktoré rozkladajú proteíny.

Všetko toto ovocie v sebe má rastlinné enzýmy, ktoré zjemnia každé mäso. Používame buď ovocné pyré alebo plátky ovocia. Najlepšie funguje na malé kúsky mäsa.

Prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna

Funguje podobne ako soľ. Mäso môžeme buď posypať priamo práškom a nechať odstáť niekoľko hodín v chladničke, alebo z prášku do pečiva a trochy vody pripravíme riedku pastu, ktorou mäso potrieme. Pred tepelnou úpravou odporúčame mäso dôkladne umyť.

11 najúčinnejších zjemňovačov mäsa: Prekvapí vás, s čím všetkým môžete pripraviť chutnú pečienku

Vyberáme pre vás niečo PLUS

Lekári krútia hlavou, TOTO ešte nezažili: Chirurg sa NAKAZIL rakovinou od pacienta!

Poponáhľajte sa! 5 kvetov, ktoré ešte stíhate VYSADIŤ: Budú vám žiariť farbami až do JESENE!

Sýty, no svieži šalát: Objavte netradičnú kombináciu šošovice, fíg a tahini

Turbulencie v SaS: Gröhling pohrozil Sulíkovi! Ostrý odkaz Bittó Cigánikovej svojmu šéfovi

Obyvateľom Dobrej Vody skoro vypadli oči: Na stožiari im visí niečo, čo tam nepatrí! To vážne?

Krásna brunetka si chcela zacvičiť: Vyšla na stroj a ukázala to, čo mnohí vídajú iba v snoch!

Príbeh ako z FILMU: Jakub pátra po záhadnej kráske z Lovestreamu! TOTO mu po nej ostalo

Škola letného OPAĽOVANIA: Či už ste v záhrade alebo na dovolenke na toto NEZABÚDAJTE!

Tipy nielen pre začiatočníčky: Ako upiecť šťavnaté bravčové mäso? Túto chybu neurobte

Myslíte si, že viete, ako kúpiť mäso, ako ho krájať a skladovať? Tu sú najlepšie triky mäsiarov!

Tri dôvody, prečo musíte zviazať kura pred pečením: Výsledok vás prekvapí!

Obľubujete špeciality z mletého mäsa? Poradíme vám, ktoré sa hodí na akú pochúťku

Keď zhrešiť, tak s tými naj rezňami: 7 super rád, s ktorými sa stanete rezňovou profíčkou

Výber pre vás

Manželia Banášovci oslávili výročie, spisovateľ balí kufre

Krym zostane v ruských rukách a Ukrajina nevstúpi do NATO, vyhlásil Donald Trump

Minister BLANÁR o rokovaniach v USA: Hovorí o PRELOMOVOM kroku, bez TRUMPA by to nešlo

Obľúbená káva Slovákov získala zlatú hviezdu: Toto na nej milujú odborníci

FOTO Mel C zo Spice Girls to s cvičením už preháňa: Po 50-ke sa mení na Ramba! Pozrite

Chorvátsko podľa vašej chuti: All inclusive či plážový street food? Vyberie si každý!

Po roku opäť na Oslavy SNP v Banskej Bystrici: história a atmosféra, na ktoré sa nezabúda

Čínska agilita verzus európske istoty: aké automobilky prežijú éru radikálnej transformácie

FOTO Neskutočné barbarstvo! Keď uvidíte, čo Čech v Egypte spravil korytnačke, príde vám ZLE

Dnes zaujalo

KVÍZ: Myslíte si, že poznáte slovenské hrady? Otestujte sa!

KVÍZ: Skrytý cukor? Otestujte sa, či ho naozaj viete odhaliť!

KVÍZ: Skutočne poznáte lietadlá 2. svetovej vojny? Otestujte sa!

Kvíz: Môže byť vaše IQ vyššie, než si myslíte? Vyskúšajte to!