Cukina, baklažán či paradajky – leto nás obdarúva tou najchutnejšou zeleninou. Aj keď dnes kúpite skoro každý druh zeleniny po celý rok, chuťou sa tej letnej nemôže zďaleka rovnať. Našťastie môžeme práve teraz letnú zeleninu zavariť a tak si užívať jej chuť aj cez jesenné a zimné mesiace.

Máme pre vás tipy, vďaka ktorým nevyjde ani jeden pohár nazmar.

Pri zaváraní je najdôležitejšia čistota, a to dokonalá. Nič nepodceňujte a používajte zaručene čisté pomôcky, utierky a hlavne poháre a viečka. Stačí malá nečistota či baktéria a môžete obsah celého pohára po pár týždňoch vyhodiť. Z tohto dôvodu používajte aj čerstvé a bezchybné kúsky zeleniny. Hniloba by sa totiž rýchlo rozšírila aj na ostatné kúsky zeleniny.

Zaváranie je nielen skvelé na udržanie chute zeleniny na dlhšiu dobu, ale aj na experimentovanie. Vyskúšajte skombinovať rôzne druhy zeleniny, pridajte čerstvé bylinky či nové druhy korenia. Klinčeky, čili, kurkuma, cesnak, limetková šťava – možností máte neúrekom.

Zelenina naložená len v oleji alebo octe ale ďalej už neprevarená vydrží len niekoľko týždňov, aj keď ju skladujete v chladničke. Preto je určite lepšie naloženú zeleninu aj sterilizovať. Varením vo vodnom kúpeli pri teplote 75 až 100 stupňov sa poháre vzduchotesne uzavrú a tak si chutnú zeleninu môžete vychutnávať aj niekoľko mesiacov.

Ideálne podmienky na čo najdlhšie skladovanie zavarenej zeleniny sú v chladných a suchých priestoroch. Špajza alebo pivnica sú najvhodnejšie. Dostatočne priestranná chladnička je tiež vhodná. Nesterilizované zavareniny by ste mali skladovať len v chladničke.

Chutná zváraná zelenina si vyžaduje dodržiavanie týchto krokov: POZOR, bod č. 3 je kľúčový!

Výber pre vás

Chutná zváraná zelenina si vyžaduje dodržiavanie týchto krokov: POZOR, bod č. 3 je kľúčový!

Súvisiace články

Veľký manuál letného zavárania krok za krokom: Pozor na tieto štyri najčastejšie chyby!

Kapustový šalát bez zavárania: Týmto očaríte každú návštevu, príprava trvá pár minút

Zbavte sa škvŕn a špiny po zaváraní: Účinné triky, ako sa nezblázniť a udržať kuchyňu čistú

Výber pre vás