2 vajcia, pohár práškového cukru, pohár oleja, 4 nastrúhané mrkvy, pohár ananásu, 5 lyžíc strúhaného kokosu, 2 poháre pšeničnej múky, 1 čajovú lyžičku škorice, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny, 250 g mascarpone, 1/4 pohára práškového cukru, citrónovú kôru, 2 lyžice mlieka, mandľové lupienky

1. V miske rozmixujmeme 2 celé vajcia, pridáme pohár práškového cukru, pohár oleja a premixujeme.

2. Do zmesi pridáme 4 nastrúhané mrkvy, pohár ananásu, 5 lyžíc strúhaného kokosu.

3. Do druhej misky dáme 2 poháre pšeničnej múky, 1 čajovú lyžičku škorice, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny.

4. Sypkú zmes pridáme k mrkvovej a premiešame.

5. Do formy na pečenie dáme papierom na pečenie, naň dáme cesto, rovnomerne rozoztrieme. Dáme upiecť.

6. Do tretej misky dáme 250 g mascarpone, pridáme 1/4 pohára práškového cukru, nastrúhanú citrónovú kôru, rozmixujeme a pridáme 2 lyžice mlieka, premixujeme.

7. Zmesou potrieme povrch upečeného koláča a ozdobíme mandľovými lupienkami.