Prísady (na asi 220 g syr):

1 l mlieka (aspoň 3,5 % tuku), 20 kvapiek syridla, Okrem toho:, ľanové plátno, sitko, plastová forma

Mlieko na miernom plameni ohrejeme na teplotu 30 °C. Pridáme syridlo, odstavíme z ohňa a 2 až 3 minúty miešame. Hrniec zakryjeme a syreninu na teplom mieste necháme vyzrážať 4 až 6 hodín. Teplota by mala byť konštantných 30 °C, inak zrážanie bude trvať dlhšie. Sitko vystelieme hustým ľanovým plátnom a syreninu doňho vylejeme. Srvátku necháme dôkladne odkvapkať a syreninu trochu postláčame. Syrovú formu naplníme masou a necháme v chladničke dôkladne stuhnúť. Podľa chuti môžeme zliať aj zvyšnú srvátku a syr vyberieme z formy.

Čas prípravy: 30 minút

Čas zrážania: 6 hodín

...pod pojmom čerstvý syr sa rozumejú všetky nezrelé a nezrejúce syry a tvaroh? Sú to všetky syry typu cottage, ricotta či mascarpone. Ich trvanlivosť je výrazne obmedzená, nemajú typickú syrovú kôrku a dajú sa ľahko spracovávať. Tvaroh je v podstate mliečna bielkovina, z ktorej sa odstredí srvátka. Môže sa doňho pridať napríklad smotana. Naproti tomu pri výrobe syra hrajú dôležitú úlohu baktérie, ktoré sa do mlieka pridávajú po pasterizácii. Potom sa mlieko vyzráža syridlom a až potom sa odstreďuje. Takýto čerstvý syr je základom pre všetky ostatné kategórie syrov – topené, mäkké, polotvrdé i tvrdé.

Pripravte si čerstvý kravský syr! 

Pripravte si čerstvý kravský syr! Je jednoduchšie, ako ste si mysleli!

ncpz

Nový čas pre ženy

Domácnosť

Pripravte si čerstvý kravský syr! Je jednoduchšie, ako ste si mysleli!

Súvisiace články

Dva tipy na svieže nátierky: Tieto pochúťky si obľúbi celá rodina

Máte málo tvarohu do plnky? Dva super spôsoby, ako to rýchlo vyriešiť

Balkánsky syr lacno a rýchlo? Vyrobte si ho doma! Je to také jednoduché!

Výber pre vás