Crème brûlée (opálený krém) je vo Francúzsku jeden z najznámejších dezertov. Tento jemný krém s chrumkavou karamelovou krustou, ktorý má dlhú tradíciu, možno ani nie je francúzskeho pôvodu. Koncom 19. storočia sa však preň zaužíval francúzsky názov.

<strong>Recept je síce pomerne jednoduchý, treba však mať určitú skúsenosť, ktorá sa prejaví pri pečení.</strong> Nedá sa presne určiť čas pečenia, pretože záleží od výšky, veľkosti a materiálu formičiek. Správne pripravený krém je veľmi jemný, čo príjemne kontrastuje s krehkým zlatistým karamelom.

Dnes sa pripravuje množstvo variantov tohto krému, napríklad na dno formičiek môžeme dať ešte na plátky nakrájané ovocie, či už jedného druhu, alebo zmes lesného, záhradného alebo tropického ovocia.

1 ČL pomarančového likéru Grand Marnier

Smotanu prevaríme s vanilínovým cukrom a necháme vychladnúť. Do vlažnej smotany vmiešame žĺtky s likérom a nalejeme do menších zapekacích misiek.

Misky vložíme do pekáča s vodou tak, aby boli ponorené do polovice, a krém pečieme v rúre predhriatej na 150 °C približne hodinu. Po upečení krém necháme vychladnúť (najlepšie v chladničke do druhého dňa).

Pred podávaním dezert posypeme trstinovým cukrom a prudko zapekáme pod grilom rozohriatym na teplotu 250 až 300 °C tak dlho, kým sa cukor nerozpustí a neskaramelizuje (karamel musí byť zlatistý, inak zostane bez chuti). Dezert ihneď podávame.

Pripravte si jeden z najznámejších dezertov: Budete sa čudovať, aký je jednoduchý!

Výber pre vás