Crème fraîche je lahodná francúzska kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 30 %. Podobá sa na našu kyslú smotanu, no je hustejšia a dá sa šľahať. Vyrába sa zo šľahačkovej smotany, do ktorej sa pridajú mliečne baktérie (z kyslej smotany alebo cmaru). Po 18 až 40 hodinách smotana skysne a získa svoju zvláštnu až orieškovú chuť a hustú konzistenciu.

Crème fraîche

500 g sladkej smotany na šľahanie (s obsahom tuku 33 %)

1. Smotanu prelejeme do menšieho hrnca a na miernom ohni za občasného premiešania ohrejeme na teplotu 35 až 40 °C.

2. Odstavíme, smotanu prelejeme do uzatvárateľného pohára a necháme chvíľu vychladnúť.

3. Pridáme cmar, premiešame a pohár zvrchu zakryjeme kávovým filtrom, ktorý zaistíme gumičkou. Odložíme na teplé miesto.

4. Po 24 hodinách odstránime filter. Zo smotany odoberieme zhruba 1 cm zhora, pohár dobre uzavrieme a dáme na ďalších 24 hodín do chladničky. Potom je už crème fraîche pripravený na použitie buď priamo alebo na vyšľahanie.

Tajomstvo francúzskej lahôdky so záhadným názvom: 4 kroky, ktoré určite zvládnete!

Výber pre vás

Tajomstvo francúzskej lahôdky so záhadným názvom: 4 kroky, ktoré určite zvládnete!

Súvisiace články

Tento trik sa zíde každej gazdinke: Čo robiť, keď med kryštalizuje? Je to celkom jednoduché!

Ako dostať do formy záhradný nábytok aj gril: 3 tipy, ktoré sa vám zídu

Mňam, to si dám! Tipy na najlepšie jedlá pre vaše deti: Týmto dobrotám neodolajú

Upečte si chrumkavý domáci chlieb: Takto to zvládnete ľavou zadnou!

Pripravte si jeden z najznámejších dezertov: Budete sa čudovať, aký je jednoduchý!

Výber pre vás