Droždie má rado cukor, vodu, kyslík a najmä teplotu medzi 20 a 30 stupňami. To platí nielen pri chlebe. Preto si dajte záležať, aby ste droždie vybrali z chladničky včas a stihlo sa zohriať na izbovú teplotu.

Múka sa preosieva pri príprave kysnutého cesta nie z dôvodu zachytenia prípadných nečistôt či čiernych podnájomníkov, ale z dôvodu prevzdušnenia. Ako sme už spomínali, droždie potrebuje kyslík. Pokojne nechajte padať múku cez sito do misy aj z 10 cm výšky.

Potrebnú vlhkosť do seba cesto naviaže nielen pridávaním vody, ale aj z prostredia. Preto pri miesení pokojne v kuchyni varte, či umývajte riad. Ak sa vám zdá, že vlhkosti je priveľa a cesto sa začína lepiť na boky misy, pridajte trocha múky.

Kysnuté cesto má rado teplo, ale samo sa nesmie priveľmi otepliť. Inak sa spojivá narušia a cesto vám, ako sa hovorí, prekysne a pri pečení spľasne. Z tohto dôvodu nesmiete cesto miesiť pridlho ani prirýchlo, a keď na miesenie používate kuchynský robot, určite zvoľte nižšiu rýchlosť.

Tieto chyby robíte pri kysnutom ceste, a preto sa nedarí: Takto bude dokonale nadýchané

Výber pre vás

Tieto chyby robíte pri kysnutom ceste, a preto sa nedarí: Takto bude dokonale nadýchané

Súvisiace články

Zostalo vám droždie? Takto ho úplne dokonale zamrazíte a bude ako čerstvé

Perfektný trik na extra chrumkavé vafle! Takto budú super nadýchané a chutiť ako z kaviarne

Nedarí sa vám pripraviť kvások? Vyskúšajte tento jednoduchý overený trik a máte po probléme

Výber pre vás