Maslo je mliečny výrobok obsahujúci výlučne len mliečny tuk vo forme emulzie vody v tuku.

Vyrába sa z mlieka alebo smotany. V podstate ide o zmes mliečneho tuku, vodného roztoku, malého množstva laktózy, kyseliny mliečnej, rozpustných a nerozpustných minerálnych látok a kazeínu.

Podľa spôsobu výroby sa maslo člení na čerstvé konzumné maslo (výberové čerstvé maslo, čerstvé maslo), skladované maslo (mrazené maslo, stolové maslo) a srvátkové maslo. Ďalšie členenie masla vychádza z množstva tuku a ostatných zložiek.

Vyrába sa jednoducho stĺkaním smotany, kým nezhustne a neoddelí sa. Maslo sa už oddávna používa v rôznych kulinárskych prípravkoch. Podľa jednej teórie techniku mútenia masla objavili mimovoľne niekdajší cestovatelia v chladných podnebiach, keď mlieko prevážané na koňoch sa pri dlhých cestách neustálym pohybom zmútilo na maslo.

Maslo vyrábané z kravského mlieka je v mnohých krajinách štandardom, hoci ovčie a kozie mlieko sa používa v Grécku, byvolie mlieko sa niekedy používa v Taliansku, ťavie mlieko v Afrike a jačie mlieko v Tibete.

V kuchyni sa teplom mení forma a chuť masla. Môže sa čistiť na varenie pri vysokej teplote, používať samotné ako nátierka alebo ochutené rôznymi pochutinami.

Viete, čo sa skrýva v masle?

Všetko o najlepšom priateľovi krajca chleba: Viete, čo sa skrýva v masle?

ncpz

Nový čas pre ženy

Domácnosť

Všetko o najlepšom priateľovi krajca chleba: Viete, čo sa skrýva v masle?

Súvisiace články

Toto ste možno o masle netušili: 8 rád, na čo sa hodí v domácnosti

Pripravte si delikatesu k rybám či hydine: Šalviové maslo im dodá neopakovateľnú chuť

Pripravovali ho aj naše staré mamy: Na čo je dobré prepustené maslo?

Olej, maslo, masť či margarín? Pravda o tom, kedy nám môžu uškodiť

Výber pre vás