V mnohých súčasných receptoch sa namiesto želatíny (práškovej, granulovanej či plátkovej) stále viac do popredia dostáva látka agar.

Želatína má živočíšny pôvod. Vyrába sa z kostí, koží a chrupaviek, teda tých častí zvierat, ktoré obsahujú kolagén. Používa sa ako zložka cukroviniek (gumové medvedíky), mäsových výrobkov a pod.

Agar je látka vyrábaná z morských rias, je úplne nekalorická a dokonca zdraviu prospešná. Možno zakúpiť vo forme prášku, vločiek, plátkov alebo malých hranolov. Agar vďaka svojim schopnostiam dokáže na 100 % zastúpiť želatínu i želírovacie prípravky na báze pektínu, jeho želírovacie schopnosti sú dokonca silnejšie.

Želatína verzus agar: Aký je medzi týmito pomocníkmi rozdiel a ktorý je lepší?

Výber pre vás

Želatína verzus agar: Aký je medzi týmito pomocníkmi rozdiel a ktorý je lepší?

Súvisiace články

Všetko o šafrane: 7 vecí, ktoré o ňom musíte vedieť, aby ste uvarili skvelé jedlo

Voňavé bylinky dodajú jedlu tú správnu chuť: Čo robiť, aby vám vydržali aj cez zimu?

Najlepšia čokoládová poleva: Po takýchto cukrovinkách sa bude zalizovať celá rodina

Zlepšovák od čitateľky: Ako uložiť cibuľu? Tento jednoduchý trik si budete pochvaľovať!

Výber pre vás