Podarila sa vám priveľmi riedka omáčka? Ľahká pomoc! 7 skvelých tipov, ako ju zahustiť

Zrejme to poznáte – uvaríte omáčku, no je príliš riedka. Našťastie existuje viacero spoľahlivých spôsobov, s čím zahustiť omáčku, aby bola hustá, krémová a chuťovo vyvážená. V tomto článku sa dozviete, ako zahustiť omáčku bez múky, ale aj akou múkou zahustiť omáčku, ak staviate na overenú klasiku. Pridáme aj tipy na ako zahustiť paradajkovú omáčku, smotanovú, syrovú aj sviečkovú.

Najjednoduchší spôsob, ako zahustiť omáčku bez múky, je redukcia. Omáčku necháme na miernom ohni pomaly vrieť, čím sa odparí prebytočná voda. Získa tak nielen hustotu, ale aj intenzívnejšiu chuť. Tento spôsob sa výborne hodí napríklad na paradajkové či vínové omáčky.

Ako zahustiť omáčku múkou? Pripravme si zápražku – múku opražíme na tuku (masle alebo oleji) a zalejeme studenou vodou alebo vývarom. Zápražku môžeme pridať aj dodatočne, nielen na začiatku varenia. Skvele funguje najmä pri tradičných receptoch ako sviečková.

Vedeli ste, že sa omáčka dá zahustiť aj pomocou múčnych guľôčok? Stačí zmiešať 100 g masla so 120 g hladkej múky a vytvarovať malé guľôčky. Tie podľa potreby vhadzujeme do horúcej omáčky a premiešavame, kým sa nerozpustia. Výborné na rýchlu záchranu riedkej omáčky.

Ak hľadáme spôsob, ako zahustiť smotanovú omáčku alebo inú bez zmeny chuti, siahnime po škrobe. Kukuričný alebo zemiakový škrob rozmiešame v troche studenej vody a vlejeme do vriacej omáčky. Omáčka zhustne takmer okamžite.

Čím zahustiť omáčku na záver varenia? Vhoďme do nej pár kociek studeného masla. Omáčka získa jemnú konzistenciu, lesk a príjemnú chuť. Maslo funguje výborne napríklad pri syrovej alebo smotanovej omáčke.

Ak nevieme, ako zahustiť paradajkovú omáčku, vyskúšajme strúhanku. Stačí malé množstvo, ktoré sa v omáčke rozvarí a zahustí ju bez toho, aby dominovalo chuťou. Tento spôsob je vhodný najmä pri zeleninových alebo mäsových omáčkach.

Legovanie je francúzska technika, ktorá spočíva v tom, že vyšľaháme žĺtok s trochou mlieka alebo smotany. Potom zmes premiešame s trochou horúcej omáčky a následne vlejeme do zvyšku. Pozor – už nevaríme, aby sa žĺtok nezrazil. Ideálne pri jemných smotanových omáčkach, kde chceme zároveň dodať krémovosť.

Ako zahustiť syrovú omáčku – viac strúhaného syra, studené maslo alebo smotana.

Ako zahustiť paradajkovú omáčku – redukciou, strúhankou alebo škrobom.

Ako zahustiť sviečkovú omáčku – zápražka, zátrepka, múčne guľôčky.

Ako zahustiť smotanovú omáčku – škrob, legovanie, redukcia.

Záver:
Nech už sa vám stane nehoda pri akomkoľvek type omáčky, už viete, ako zahustiť omáčku bez múky, akou múkou zahustiť omáčku, či s čím zahustiť omáčku, aby chutila dokonale. S týmito tipmi sa z každej omáčky stane kulinársky skvost!