Podarila sa vám priveľmi riedka omáčka? Ľahká pomoc! 7 skvelých tipov, ako ju zahustiť
1. 7. 2025, 7:00

Zdroj: Shutterstock
Omáčky sú srdcom mnohých jedál, a práve ich správne zahustenie môže premeniť obyčajný pokrm na gastronomický zážitok. V nasledujúcom článku objavíte sedem overených metód, ako dosiahnuť dokonalú konzistenciu omáčky.
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Shutterstock
Galéria k článku

Zrejme to poznáte – uvaríte omáčku, no je príliš riedka. Našťastie existuje viacero spoľahlivých spôsobov, s čím zahustiť omáčku, aby bola hustá, krémová a chuťovo vyvážená. V tomto článku sa dozviete, ako zahustiť omáčku bez múky, ale aj akou múkou zahustiť omáčku, ak staviate na overenú klasiku. Pridáme aj tipy na ako zahustiť paradajkovú omáčku, smotanovú, syrovú aj sviečkovú.
Zdroj: Shutterstock
Je vaša omáčka riedka? Poradíme vám aj najobľúbenejšie tipy našich babičiek.
Newsletter Nového Času pre ženy
Chcete mať prehľad o všetkom, čo vás baví?
Prihláste sa do nášho newslettra a už vám neunikne ani jedna klebeta o vašich obľúbených prominentoch, seriáloch či mužoch! Móda, sex, zdravie aj inšpiratívne príbehy – to všetko priamo do vašej schránky. Odoberajte tu!
1. Redukcia – prirodzené zahustenie bez prísad
Najjednoduchší spôsob, ako zahustiť omáčku bez múky, je redukcia. Omáčku necháme na miernom ohni pomaly vrieť, čím sa odparí prebytočná voda. Získa tak nielen hustotu, ale aj intenzívnejšiu chuť. Tento spôsob sa výborne hodí napríklad na paradajkové či vínové omáčky.
2. Zápražka – klasický spôsob, ktorý funguje vždy
Zdroj: Shutterstock
Zápražka sa robí z tuku a múky, zásmažka nevyžaduje praženie a mieša sa múka s tekutinou.
Ako zahustiť omáčku múkou? Pripravme si zápražku – múku opražíme na tuku (masle alebo oleji) a zalejeme studenou vodou alebo vývarom. Zápražku môžeme pridať aj dodatočne, nielen na začiatku varenia. Skvele funguje najmä pri tradičných receptoch ako sviečková.
Anketa
Ako najčastejšie zahusťujete omáčku?
3. Múčnaté guľôčky – menej známy, ale veľmi účinný trik
Vedeli ste, že sa omáčka dá zahustiť aj pomocou múčnych guľôčok? Stačí zmiešať 100 g masla so 120 g hladkej múky a vytvarovať malé guľôčky. Tie podľa potreby vhadzujeme do horúcej omáčky a premiešavame, kým sa nerozpustia. Výborné na rýchlu záchranu riedkej omáčky.
4. Škrobová múčka – keď nechceme meniť chuť
Ak hľadáme spôsob, ako zahustiť smotanovú omáčku alebo inú bez zmeny chuti, siahnime po škrobe. Kukuričný alebo zemiakový škrob rozmiešame v troche studenej vody a vlejeme do vriacej omáčky. Omáčka zhustne takmer okamžite.
5. Studené maslo – zamatový finiš
Zdroj: shutterstock
Maslo na zahustenie funguje výborne napríklad pri syrovej alebo smotanovej omáčke.
Čím zahustiť omáčku na záver varenia? Vhoďme do nej pár kociek studeného masla. Omáčka získa jemnú konzistenciu, lesk a príjemnú chuť. Maslo funguje výborne napríklad pri syrovej alebo smotanovej omáčke.
6. Strúhanka – starý dobrý spôsob našich babičiek
Ak nevieme, ako zahustiť paradajkovú omáčku, vyskúšajme strúhanku. Stačí malé množstvo, ktoré sa v omáčke rozvarí a zahustí ju bez toho, aby dominovalo chuťou. Tento spôsob je vhodný najmä pri zeleninových alebo mäsových omáčkach.
7. Legovanie – keď chceme zjemniť aj zahustiť
Zdroj: shutterstock
Legovanie je francúzska technika, ktorá spočíva v tom, že vyšľaháme žĺtok s trochou mlieka alebo smotany, ktorým následne omáčku zahustíme.
Legovanie je francúzska technika, ktorá spočíva v tom, že vyšľaháme žĺtok s trochou mlieka alebo smotany. Potom zmes premiešame s trochou horúcej omáčky a následne vlejeme do zvyšku. Pozor – už nevaríme, aby sa žĺtok nezrazil. Ideálne pri jemných smotanových omáčkach, kde chceme zároveň dodať krémovosť.
Náš podcast o jedle a zdraví poznáte?
Bonus: Ako zahustiť konkrétne typy omáčok?
Ako zahustiť syrovú omáčku – viac strúhaného syra, studené maslo alebo smotana.
Ako zahustiť paradajkovú omáčku – redukciou, strúhankou alebo škrobom.
Ako zahustiť sviečkovú omáčku – zápražka, zátrepka, múčne guľôčky.
Ako zahustiť smotanovú omáčku – škrob, legovanie, redukcia.
Záver:
Nech už sa vám stane nehoda pri akomkoľvek type omáčky, už viete, ako zahustiť omáčku bez múky, akou múkou zahustiť omáčku, či s čím zahustiť omáčku, aby chutila dokonale. S týmito tipmi sa z každej omáčky stane kulinársky skvost!